夏暑漸盛，當飲“八面玲瓏”的白詩南與雷司令

“日長睡起無情思，閑看兒童捉柳花。”也許，現代人已無法體會古人那種純粹的閑適，但如果時空能夠隔望，相信古代詩人一定會羨慕現代人可以喝到的更加美妙的西方葡萄酒。

　　春季再來已是明年，在這漸熱的夏暑，不如端起一杯既直給又易配餐的白詩南（Chenin Blanc）或雷司令（Riesling）葡萄酒吧！

一、白詩南

　　人們普遍認為，白詩南葡萄的歷史最早可追溯至9世紀時期的法國盧瓦爾河谷（Loire Valley），當然，如今它已跨山越海來到了加州和南非等地，最近似乎又很好地適應了以色列的氣候，在那里也發展不錯。

　　用白詩南釀制的白葡萄酒酒體較輕，口感精致，類型包括干型、半干、甜型甚至起泡酒。白詩南味道誘人，常帶有甜瓜、蘋果和梨子的風味，酸度適宜，有時還伴有礦物質的味道，甚至會略帶葉子的氣味。白詩南的香氣類型主要包括香料、柑橘水果和花朵等，當然，最具體的香氣還取決于葡萄生長的環境氣候條件，以及釀酒師運用的相關技術。多數白詩南葡萄酒都非常適宜即刻飲用，但有些白詩南也有可觀的深度和復雜度。

　　配餐方面，白詩南又是個多面手——能為多種美食配餐。此外，白詩南葡萄酒的風土特點常大于品種特點，因此，這是一種值得嘗試的酒品。

　　二、雷司令

　　雷司令葡萄原產自德國萊茵產區（Rhine），與白詩南一樣，它也跨洋過海在多個國家得到了很好的栽培，在反應風土特性方面甚至比白詩南還要突出。雷司令葡萄酒顏色明亮、酸度較高，帶有礦物質、花朵和水果的風味。其中，水果類風味主要包括桃子、梨子、油桃、杏、蜂蜜、爽脆的蘋果和荔枝等風味。

　　由于白詩南和雷司令這種直給而多能的品質，許多釀酒師都愿意多生產這兩個品種的葡萄酒。看看溫度計的示數和那燥熱的心情吧，還等什么，喝！（編譯/大寶）