遇見南羅訥河谷的火辣紅葡萄，歌海娜

歌海娜（Grenache）是一個全能型的紅色葡萄品種。高酒精度和低酸度讓歌海娜的口感總是比較溫潤豐滿一點，加上澀味也比較低一些，所以常讓人覺得喝起來特別肥潤，而且柔順可口。不僅如此，容易氧化也讓歌海娜的熟成加快，不需要像其他頂級紅酒總要等上一二十年以上，即使是上好的歌海娜紅酒，只要五六年就會開始成熟適飲，散發像毛皮、茶葉、醬味、苔蘚與濕地等陳年好酒才有的香氣。

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

法國南羅訥河谷（Southern Rhone Valley）是該晚熟葡萄品種非常重要的產區，這里釀造的歌海娜紅葡萄酒或清淡順口且帶有粉紅色光暈，或飽滿復雜帶有濃重的色彩。后者往往具有香料、胡椒和肉類的氣息，且具有較高的酒精度數。另外，在羅訥河谷南部，歌海娜與西拉（Syrah）、幕合懷特（Mourvedre）、神索（Cinsault）等十余種葡萄相混，釀制出許多骨干紅酒。

歌海娜葡萄酒的香料氣息使它成為煙熏肉、煙熏蔬菜和許多地方菜肴的完美搭檔。酒精是辣椒素的溶解劑，辣椒素是辛辣食物的熱量單位。高酒精度的歌海娜葡萄酒有助于減輕辛辣食物的灼熱感。（編譯/Mia）