“香香”的不只有雷司令：4種著名芳香型葡萄品種

雷司令（Riesling）是芳香型的白葡萄品種之一。所謂的“芳香型葡萄品種”一般都能釀制出帶有濃郁芳香的葡萄酒。釀酒師們在釀制葡萄酒的過程中，也會盡力保留這種天然的香氣。這樣，葡萄本身帶有的天然香氣和味道就成為了這類葡萄酒的主要特征。總體來說，芳香型的白葡萄一般都會在低溫環境下進行發酵，發酵場所也通常是在不銹鋼桶中，而非橡木桶中，以免破壞葡萄酒中的香氣。以下介紹的內容是與雷司令都略有相似之處的4種其他芳香型葡萄品種。

雷司令（圖片來源：Julius Kuhn-Institut）

1、瓊瑤漿

　　瓊瑤漿（Gewurtztraminer）源自意大利，但卻在法國阿爾薩斯（Alsace）產區才發展成為最完美的葡萄品種。瓊瑤漿葡萄酒以其撲面而來的香氣而聞名，其中，荔枝味是該品種最具標志性的水果類芳香。此外，瓊瑤漿葡萄酒中還常伴有花朵和香料的氣息。與雷司令一樣，瓊瑤漿葡萄酒有干型的，也有甜型的。當然，該品種與雷司令有一個不太一致的特征，即瓊瑤漿葡萄酒的酸度較低。

　　2、白詩南

　　白詩南（Chenin Blanc）葡萄酒是一種芳香四溢且十分精致的葡萄酒種類之一，通常帶有明顯的青草和干草的芳香，此外還帶有一些水果、花朵和蜂蜜的味道。此酒與雷司令一樣，都具有非常明顯的酸度，這使白詩南非常適合用來釀制甜型葡萄酒。此種葡萄酒不但口感甜蜜，還有足夠的酸味與之平衡。

　　3、維歐尼

　　維歐尼（Viognier）葡萄酒通常散發著濃郁的水果類芳香和花朵類芳香，包括桃、杏、香橙花以及熱帶水果的濃郁香氣。雖然這類香氣常常出現在那種果香突出且口感甜蜜的葡萄酒中，但維歐尼葡萄酒一般都為干型，酸度較低，通常用來與其他品種進行調配，以增加葡萄酒整體的香氣。

　　4、灰皮諾

　　灰皮諾在法國叫“Pinot Gris”，而到了意大利，它的名字就改成了“Pinot Grigio”。雖然是同一個品種，但不同名字的兩種葡萄酒還是有些非常鮮明的個性。如今，由于許多釀酒師都習慣用此葡萄釀制僅帶少量風味的平淡餐酒，所以，灰皮諾并沒有給葡萄酒愛好者留下特別美好的印象。然而，上乘的灰皮諾還可以用來釀制出具有精致水果芳香的葡萄酒，因此，它們和雷司令一樣，都非常適合用來與多種食物搭配佐餐。