摘要：
六大貴族品種一直是葡萄酒釀造的骨干，它們為葡萄酒帶來了豐富的風味和香氣，給人以滿足的品酒體驗。
ABSTRACT：
The six Noble Varieties are the backbone of wine production and include a wide range of flavors and aromas for a comprehensive wine drinking experience.
世界上有成百上千的葡萄品種，人類釀造葡萄酒也有上千年的歷史了，在這一漫長的過程中，人們發現有的葡萄更適合釀造葡萄酒，這些品種釀造的葡萄酒品質穩定，風味獨特。人們把這些葡萄品種叫做貴族品種，或者國際性品種。傳統上的六大貴族品種包括
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮諾（Pinto Noir）、梅洛（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）、
長相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）。
隨著各種雜交葡萄品種越來越受到人們的歡迎，貴族品種的名單也在不斷擴大，最新的名單甚至包括了18個葡萄品種。但是上面提到的六大品種一直是葡萄酒釀造的骨干，它們為葡萄酒帶來了豐富的風味和香氣，給人以滿足的品酒體驗。如果你接觸葡萄酒不久，那么從這六大貴族品種喝起絕對錯不了。
紅葡萄酒：
1. 赤霞珠
赤珠霞可以釀造酒體飽滿的紅葡萄酒，它的風味隨著土壤和氣候的變化而不同。赤霞珠葡萄酒適合采用橡木桶陳釀，因此有著濃厚的泥土味。赤霞珠葡萄酒風味豐富，但最大的特點是它的高單寧和酸度可以在口腔中長時間保留。它的高單寧使其可以與風味濃郁的食物搭配，比如牛肉、重口味的奶酪和蘑菇醬。
2. 黑皮諾
黑皮諾葡萄顆粒小，種植難度較大，而且這種葡萄酒很受歡迎，因此價格普遍較高。黑皮諾葡萄酒顏色較淺，口感柔順，低單寧，中等酸度，通常會經過橡木桶發酵以便平衡其濃郁的黑色水果如櫻桃和黑莓的風味。黑皮諾是紅葡萄酒里面酒體最輕的葡萄酒之一，因此適合搭配各種食物，堪稱多面手。
3. 梅洛
梅洛平易近人的風格使其在20世紀90年代大受歡迎，但是由于產量過剩，最近幾年已經有些沒落了。梅洛葡萄酒果味濃郁，口感柔順，單寧很低，易于入口。梅洛通常會經過橡木桶陳年，帶來如摩卡、煙草和香草這樣的泥土風味。
白葡萄酒
1. 霞多麗
霞多麗是種植最廣泛的白葡萄品種之一，霞多麗葡萄酒通常酒體飽滿，其風味隨著種植環境和陳年方式的不同而不同。不使用橡木桶陳年的霞多麗酒體輕盈，口感爽脆，果味濃郁；經過橡木桶的霞多麗則口感濃郁，有黃油味。
2. 長相思
長相思通常用來釀造干白葡萄酒，酸度中等到高。和霞多麗一樣，長相思也可以使用橡木桶陳年。經過橡木桶陳年的長相思酒體飽滿，結構復雜；未經橡木桶的長相思酒體輕盈，酸爽，果味更加濃郁。
3. 雷司令
德國雷司令酸度高，干型到甜型都有。雷司令以其獨特的風味和濃郁的香氣而聞名，比如汽油味。很多人盡管不喜歡汽油味，但仍會被雷司令濃郁的柑橘類水果味和花香所吸引。酒體輕盈，脆爽的雷司令非常適合搭配辣味食物和亞洲美食。（編譯/Derek）
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