世界上最常見的6大葡萄品種

世界上可用于釀酒的葡萄品種多達數千種，有的低調小眾，有的光芒萬丈，有的穩守家鄉，有的踏遍天涯。那么在這個龐大的葡萄品種大家族中，哪些成員最為常見最為人知？

1. 赤霞珠

“紅葡萄品種之王”赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原產自法國波爾多，由長相思（Sauvignon Blanc）和品麗珠（Cabernet Franc）自然雜交而成，是全球種植面積最廣的葡萄品種。該品種果粒小，果皮厚實，釀成的葡萄酒色澤深濃，以黑色水果香氣為主導，如黑醋栗和黑櫻桃等，還伴隨有青椒、薄荷和雪松等氣息。由于果香濃郁，單寧充沛且酸度高，赤霞珠葡萄酒具有極強的陳年潛質。

圖片來源：www.estournel.com

波爾多是赤霞珠的頭號優質產區，在這里赤霞珠常與梅洛（Merlot）一起混釀。美國加州也是赤霞珠的經典產地，許多加州膜拜酒（Cult Wines）就是以其為主要品種釀制的。赤霞珠在澳洲庫納瓦拉（Coonawarra）也別有一番風采，成酒帶有標志性的桉樹及薄荷氣息。

2. 梅洛

身為赤霞珠的姐妹花，梅洛的知名度自然也不會低。不過比起赤霞珠，梅洛釀成的葡萄酒單寧較為柔和，酒精度略高，酸度略低，風格更為平易近人。具體來說，炎熱地區出產的酒款屬于常見的國際風格，帶有明顯的黑莓和黑李子風味；涼爽氣候下的梅洛則更為優雅，表現出更多的紅色水果以及草本植物的特征。

以梅洛為主要品種釀制的柏菲酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

（圖片來源：www.vignoblesperse.com）

梅洛在波爾多右岸地區的表現最為搶眼，來自波美侯（Pomerol）產區的波爾多酒王帕圖斯（Petrus）就是采用100%梅洛釀制的。此外，美國加州和意大利托斯卡納（Tuscany）也出產著不少具有代表性的梅洛葡萄酒。

3. 黑皮諾

黑皮諾（Pinot Noir）是一個薄皮葡萄品種，易患病且難以伺候，對生長環境十分挑剔，因而被冠以“嬌貴皇后”之稱。盡管生性傲嬌，但這絲毫沒有阻礙它在全球范圍內發光發熱的步伐。無數飲客為它那精致迷人的風味與優雅柔美的風格所深深折服，成為了忠實的裙下之臣。

轉色期中的黑皮諾葡萄（www.bourgogne-wines.com）

色澤淺淡透亮、單寧細膩輕柔是黑皮諾葡萄酒的顯著特征。最頂級的黑皮諾葡萄酒來自于法國勃艮第，它們飽含櫻桃、莓果及李子等紅色水果以及香料的香氣，品質更優的酒款還會散發出玫瑰花或其他花朵的芬芳，光是聞香就足以令人心醉神迷。在勃艮第之外，新西蘭的馬丁堡（Martinborough）和中部奧塔哥（Central Otago）、美國的加利福尼亞州和俄勒岡州（Oregon）、德國的法爾茲（Pfalz）和巴登（Baden）等產區出品的黑皮諾葡萄酒也有可圈可點的表現。

4. 霞多麗

霞多麗（Chardonnay）原產自法國勃艮第，得名于當地的霞多麗村。其適應能力極強，可兼容多種土壤和氣候條件，足跡遍布全球各大葡萄酒產區，是最受歡迎的白葡萄品種之一。

圖片來源：www.chablis-wines.com

霞多麗自身香氣非常淡雅，成酒風格千變萬化，因風土特征和釀造工藝而異，是名副其實的“百變女王”。在法國夏布利（Chablis）及香檳（Champagne）等冷涼產區，霞多麗通常呈現出蘋果、梨子等綠色水果和柑橘類水果的香氣；溫和產區的霞多麗則更多表現出桃子等白色核果、柑橘類水果和香瓜的香氣；而產自炎熱產區的霞多麗葡萄酒則帶有更為濃郁的熱帶水果芳香，如桃子和菠蘿，甚至會散發出芒果和無花果的香氣。

2013年樂弗萊夫酒莊（科爾登-查理曼特級園）白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

不同的釀酒工藝也會影響霞多麗葡萄酒的風味特征。蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）會給霞多麗葡萄酒帶來黃油風味，酒泥陳釀可為霞多麗葡萄酒增添奶油般的質地和咸鮮風味，而經過橡木桶處理的霞多麗葡萄酒則會呈現出烤面包、香草和椰子的香氣。

勃艮第是公認的霞多麗最佳種植地，除此之外，美國加州索諾瑪縣（Sonoma County）或卡內羅斯（Carneros）等海岸地區、新西蘭馬爾堡（Marlborough）以及澳洲阿德萊得山區（Adelaide Hills）也是非常不錯的霞多麗種植地。

5. 長相思

長相思是一個芳香型白葡萄品種，由其釀制的葡萄酒芬芳四溢，柑橘類水果、核果、西柚和西番蓮果的香氣交織著接骨木花、青草和蘆筍的氣息，酸味十足，讓人一飲難忘。長相思的可塑性非常強，在不同的風土和釀酒工藝下都能大展身手。不管是波爾多的復雜深邃、盧瓦爾河谷（Loire Valley）的雅致清新，還是馬爾堡的果味奔放，抑或是加州的醇厚，你想要的樣子它都有。淺情人不識，唯有長相思，對長相思情愫不深的人，恐怕難以領略到它的萬千風情。

圖片來源：www.vinsvaldeloire.fr

6. 雷司令

雷司令（Riesling）同為芳香型白葡萄品種，成酒蘊含濃郁的花果香，如檸檬、酸橙、蜜瓜、菠蘿及橙花，酸味活潑脆爽，口感清新怡人。得益于高酸度，優質的雷司令白葡萄酒陳年潛力極佳。

2016年瑪斯莫麗酒莊日冕園雷司令精選白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

雷司令廣泛種植于德國、法國、新西蘭、奧地利及美國等國家，不過最經典的產區非德國莫屬。在其老家德國，按照葡萄采收時糖分含量從低到高的排列順序，高級優質葡萄酒（Qualitatswein mit Pradikat/QmP）級別的雷司令葡萄酒進一步細分為珍藏（Kabinett）、晚收（Spatlese）、精選（Auslese）、逐粒精選（Beerenauslese）、冰酒（Eiswein）和逐粒精選葡萄干（Trockenbeerenauslese）六個等級。（文/Shelly）