想要收藏一瓶好酒，選這些準沒錯

是否有過這樣的經歷？從朋友那里得到了一瓶好酒，不舍得喝，想要留著過一段時間再來享用。然而，幾年后，再把那支酒拿出來的時候，卻發現它已經不是原來的那支酒了，不復當初的鮮美多汁，變得酸澀無比、寡淡無味。事實上，像這樣不適久藏的葡萄酒比比皆是，一如大部分的博若萊（Beaujolais）新酒，一如大部分的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒。那么究竟又有那些葡萄酒是適合久藏的呢？

一、紅葡萄酒

　　適于收藏的紅葡萄酒需要有充沛的單寧和足夠的濃郁度，單寧能夠保護葡萄酒不隨時間流逝而受到損害，濃郁的果香會逐漸演化為更為復雜的陳年香氣，提升葡萄酒的復雜度。風味和香氣濃郁度不夠的葡萄酒則不適久藏。因為在葡萄酒達到其適飲期后，再繼續陳年，葡萄酒的濃郁度和復雜度會逐漸下降，風味也會逐漸消失。

　　因此，在考慮這一葡萄酒種類是否適宜久藏的同時，還需要考慮該酒是否進入適飲期，如果這款酒已經到了適飲期，那就什么都不要想，喝了再說。

　　1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

　　赤霞珠在紅葡萄品種中是出了名的“三高”品種——高單寧、高酒精度、高酸，而這三個要素恰好是決定紅葡萄酒陳年潛力的關鍵，赤霞珠因而成為了釀制陳年葡萄酒的絕佳品種。同時，赤霞珠還是一種芳香濃郁的葡萄品種，香氣濃郁集中，為其陳年能力增色不少。

　　赤霞珠是世界上種植面積最廣的葡萄品種之一，同時也具有極高的市場需求。與種植在同一地區的梅洛（Merlot）相比，若梅洛的售價為1,300美元/噸，赤霞珠的售價便可達到6,000美元/噸。當你將一款年輕的赤霞珠收藏了10年左右再將其賣出去，絕對可以小賺一筆。

　　2. 西拉（Syrah）

與赤霞珠相比，西拉顏色深濃，更為奔放粗獷，更加適合初始收藏者收藏。一般來說，普通的西拉干紅可收藏5年左右，而最頂級的西拉葡萄酒則可陳年25年左右。

　　對于西拉葡萄酒的收藏，每個人可以按照自己的偏好來選擇不同的產區。一般來說，羅訥河谷（Rhone Valley）的西拉酸度會更高，而新世界如澳大利亞和加州的西拉葡萄酒則擁有更為充沛的果香。

　　二、白葡萄酒

　　大部分的白葡萄酒都是不易久藏的，因為他們很容易就會被空氣氧化，從而變得酸澀無比。因此，選擇一款便于收藏的白葡萄酒也相對難很多。

　　1. 雷司令（Riesling）

　　雷司令雖然酒體較霞多麗（Chardonnary）輕，但一款年輕時新鮮脆爽的雷司令葡萄酒也具有不錯的陳年潛力。最為優質的雷司令產區一般處于較為涼爽的地區，其緩慢的生長期有利于雷司令風味物質和糖分的積累。其中，德國為優質雷司令的經典產區，如果你能收藏到一瓶頂尖的雷司令，你的余生便有這瓶酒相伴了。

　　2. 霞多麗

　　霞多麗有這樣一條購買準則：如果這款霞多麗嘗起來芳香馥郁、完美無瑕，那它就不適久藏。因為奶油味豐富、經橡木桶處理的霞多麗大多適宜年輕時飲用，更為純凈的霞多麗反而容易在陳年過程中衍生出更為復雜的風味。其中，夏布利（Chablis）、科爾登-查理曼特級園（Corton-Charlemagne Grand Cru）和蒙哈榭特級園（Montrachet Grand Cru）被認為出產了世界上最為優質的霞多麗葡萄酒。

　　3. 香檳（Champagne）

著名的葡萄酒評論家羅伯特·帕克（Robert Parker）常說，年份香檳是唯一值得長期投資的起泡酒（Sparkling Wine），而大部分的無年份香檳在裝瓶出售后就應該被立即消費掉。而在最好的年份由頂級的香檳廠釀制的年份香檳擁有長達30年的陳年潛力。因此如果想要收藏一瓶香檳葡萄酒，年份香檳便是你的不二之選。

　　三、特定地區的混釀葡萄酒

　　除了以上的紅白葡萄酒，還有一些地區的混釀葡萄酒也值得收藏，如波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）和托斯卡納（Tuscany）等地的混釀。

　　波爾多的混釀聞名遐邇，擁有拉菲（Lafite）、拉圖（Latour）和柏圖斯（Petrus）等世界名莊，其葡萄酒主要以赤霞珠、梅洛、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）和馬爾貝克（Malbec）混釀而成，具有極佳的陳年潛力。

　　勃艮第雖然以單一葡萄品種的葡萄酒而揚名世界，但其經典混釀如黑皮諾（Pinot Noir）和佳美（Gamay）、霞多麗和阿里高特（Aligote）也是適宜收藏的精品。

　　而使用梅洛、赤霞珠、品麗珠、桑嬌維塞（Sangiovese）、西拉以及一些本地品種釀制的意大利“超級托斯卡納”（Super Tuscan）也具有數十年的陳年潛力，越來越來受葡萄酒收藏家們的追捧。（文/Olivia）