時尚人士必知的葡萄知識

葡萄酒是葡萄釀造的，不同的葡萄可以釀造出風格不同的葡萄酒，因此，了解一些葡萄品種的知識，一定會讓你在周圍人眼中的形象高大起來，而且在餐廳點酒的時候也會更加自信，游刃有余。

簡單來說，葡萄分為國際性品種和非國際性品種。國際性品種有它們的發源地，隨著葡萄酒產業的發展，這些品種在國際范圍內廣泛種植。因此，也有一些非國際性品種正在逐漸發展成為國際性品種。

常見的國際性白葡萄品種有：霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）和維歐尼（Viognier）。

常見的國際性紅葡萄品種有：梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮諾（Pinot Noir）和西拉（Syrah/Shiraz）。

最近發展成為國際性品種的葡萄有：灰皮諾（Pinot Grigio/Gris）和歌海娜（Grenache）。

霞多麗

霞多麗是世界上最受歡迎的白葡萄品種之一。它的風味與是否使用橡木桶陳年和陳年時間長短有關。未經橡木桶的霞多麗口感新鮮，有青蘋果味。經過橡木桶的霞多麗口感油膩，有堅果味和些許煙熏味。

亮點：經常有人說他們不喜歡霞多麗但喜歡產自夏布利（Chablis）的葡萄酒，不過夏布利的葡萄酒都是霞多麗釀造的。

長相思

長相思有著獨特的風味，辨識度很高。涼爽產區比如法國的盧瓦爾河谷（尤其是桑賽爾）出產的長相思有剛割過的青草味和檸檬的香氣。溫暖地區如新西蘭的長相思更多展現出熱帶水果如芒果和熱情果的香氣。

亮點：澳大利亞的長相思產量在過去的25年里增長了40倍。

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

雷司令

雷司令長期被人忽視，其實它可以釀造非常感性的葡萄酒，充滿檸檬、蜂蜜和接骨木花的香氣。雷司令葡萄酒有不同的甜度，半甜型的雷司令非常適合搭配亞洲美食。

亮點：澳大利亞近年來出產許多優質的雷司令葡萄酒，尤其是在南澳州的克萊爾谷和伊頓谷。

維歐尼

維歐尼跟雷司令和長相思一樣屬于芳香型葡萄品種，充滿桃子味，通常酒體較為厚重。

亮點：盡管維歐尼是白葡萄品種，但它經常跟西拉混釀，來增加紅葡萄酒的花香氣。

梅洛

梅洛釀造的葡萄酒通常易于識別，易于入口，而且價格不高。它的典型香氣有李子和水果蛋糕，有時還帶點黑橄欖和桉樹的氣息。

亮點：梅洛是重要的混釀葡萄品種，波爾多紅葡萄酒就是梅洛和赤霞珠混釀的。

赤霞珠

赤霞珠是世界上最重要的紅葡萄品種，它香氣突出，易于種植，能夠釀造出品質極高的葡萄酒。赤霞珠的兩大典型香氣是黑加侖和薄荷。產自澳大利亞的赤霞珠還帶有桉樹味。赤霞珠葡萄酒通常單寧較重，因此口感有嚼勁，最好配餐飲用。

亮點：盡管赤霞珠在法國最出名，但是沒人知道它的發源地到底是哪里。

黑皮諾

在紅葡萄酒里面，黑皮諾算是顏色淺的。黑皮諾是個多面手，可以搭配各類菜肴。年輕時的黑皮諾充滿櫻桃和草莓的香氣，陳年的黑皮諾可以發展出堅果和泥土的味道。

亮點：年輕的黑皮諾稍微冰一下喝口感更好。

西拉/設拉子

這種葡萄的名稱有兩種寫法，反映了不同的特色。設拉子葡萄酒通常酒體更強勁，有黑加侖和甘草的味道。西拉則更加優雅，也有黑色水果的味道，但在蘑菇和泥土味的映襯下顯得更為柔和。

亮點：不管是單一品種的西拉還是混釀的西拉葡萄酒都很出色，最經典的混釀就是來自法國的GMS混釀葡萄酒——歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mourvedre）和西拉。

歌海娜

歌海娜在法國和西班牙都是很重要的葡萄品種，它通常被用來跟其他葡萄混釀，所釀造的葡萄酒充滿肉味，有著迷人的植物氣息，特別是迷迭香和百里香。

亮點：歌海娜是法國的教皇新堡產區和羅訥河谷產區最重要的葡萄品種。

灰皮諾

世界各地的葡萄酒愛好者正在為灰皮諾而瘋狂，因此它已經沖出歐洲（主要是意大利和法國的阿爾薩斯），在阿根廷和新西蘭也都有種植。酒標上如果標注Pinot Grigio，那意味著它有梨的味道，標注Pinot Gris的酒則有烤蘋果、堅果和蜂蜜的味道。

亮點：Pinot Grigio適合年輕時飲用，Pinot Gris有一定的陳年潛力，三四年后飲用更好。（編譯/Derek）