夏初：黑皮諾葡萄酒的最佳飲用時節

沃爾奈（Volnay）是勃艮第（Burgundy）子產區伯恩丘（Cote de Beaune）內的一個迷人的產酒村，它位于玻瑪（Pommard，以產強勁的紅葡萄酒著稱）和默爾索（Meursault，為口感豐富的白葡萄故鄉）之間，專注于生產最柔順和最雅致的紅葡萄酒。如果鐘情于紅葡萄酒的你想要尋覓一款強調口感的細膩度而非酒力的強勁度的葡萄酒，那么沃爾奈黑皮諾葡萄酒將是個合適的選擇。

春末夏初，正是沃爾奈黑皮諾葡萄酒大展身手的時節。隨著氣溫的上升，夜晚變得越來越長，我們的味蕾開始偏愛酒體更輕盈的葡萄酒。這個時候喝上一杯黑皮諾，尤其是沃爾奈的黑皮諾葡萄酒，絕對是個十分美好的體驗。你會發現它十分容易入口。

　　沃爾奈黑皮諾葡萄酒口感優雅而細膩，風格與赤霞珠和西拉大相徑庭。赤霞珠和西拉葡萄酒通常產自氣候比勃艮第溫暖的地區，它們的顯著特點是口感濃郁，顏色深濃，單寧含量高，果味濃郁，酒力強勁，萃取物含量豐富。

　　相反，沃爾奈葡萄酒則常帶來一些更加微妙的感受。它們的顏色較淺，常散發著紫羅蘭和玫瑰的花香，酸味清爽。如果在高昂的貝多芬交響曲和悠揚的弦樂四重奏之間，你的選擇是后者，那么沃爾奈黑皮諾葡萄酒絕對是你的“菜”。

　　沃爾奈的葡萄栽培歷史可追溯至11世紀，到17世紀之前，這里所產的葡萄酒已被譽為勃艮第最棒的且最輕盈的一些葡萄酒。如今，該村莊的葡萄園面積達213公頃，其中一級葡萄園的面積達34公頃。

　　在勃艮第，一級葡萄園這一級別之上還有頂級葡萄園，但沃爾奈并沒有頂級葡萄園。地處伯恩丘之內的沃爾奈，所產的葡萄酒是金丘（Cote d’Or）內最不流行的葡萄酒。這對于沃爾奈來說，既是福也是“禍”。對于消費者來說，這是福，因為消費者可以用較實惠的價格買到著名產區所產的酒；但對生產商來說，這或許是個不小的“災難”，因為他們只能眼巴巴地看著附近產區的生產商大把大把地賺錢。

　　沃爾奈2011年的葡萄酒剛剛上市。和2010年及2012年一樣，2011年也是一個低產年。一些葡萄種植者說這些年份三株葡萄藤所結的果實只相當于往年的一株葡萄藤。

　　近年以來，位于沃爾奈的安杰維勒侯爵酒莊（Domaine Marquis d'Angerville）采取了生物動力種植法，這為酒莊的葡萄酒賦予了一些新鮮感和優雅感，并讓酒中的香氣和風味更加精準，大大提升了酒的品質。酒莊塔耶皮埃（Taillepieds）葡萄園和單一葡萄園貓頭鷹 （Clos des Ducs）所產的葡萄酒價格自然無法與羅曼尼（Vosne-Romanee）葡萄園的葡萄酒相媲美，但其口感復雜、精細、新鮮而又不乏濃郁度。

安杰維勒侯爵酒莊（圖片來源：Domaine d Angerville）

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