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勃艮第以黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）兩大明星品種聞名于世，二者的總種植面積占比超過80%。甚至可以毫不夸張地說，這兩個品種生長在任何地方，釀成的葡萄酒都不如在勃艮第更為美妙。然而，勃艮第的魅力遠不止于此，在黑皮諾與霞多麗的耀眼光芒之外，還有不少小眾葡萄品種能釀出品質上乘、風格獨特且具有超高性價比的葡萄酒。
1. 阿里高特（Aligote）
阿里高特是勃艮第種植面積第二大（約2,000公頃）的白葡萄品種，主要分布于夏隆內丘（Cote Chalonnaise）產區的布哲宏（Bouzeron）村。旺盛的生命力與美妙的酸度為其在國際舞臺的發展帶來無限潛能。在東歐的保加利亞和羅馬尼亞，阿里高特已經取得了相當亮眼的成績。
布哲宏阿里高特（圖片來源：www.bouzeron-vins.com）
阿里高特是黑皮諾與白高維斯（Gouais Blanc）的雜交品種，與霞多麗有親緣關系。勃艮第的阿里高特葡萄酒通常在不銹鋼罐中進行熟化，成酒呈略帶金色調的稻草黃色，帶有白桃、檸檬、青蘋果、白花、金合歡、椴樹和榛子的香氣，其口感清新，酸度明快，略帶些許咸鮮風味，余味淡雅而悠長。
彭壽酒莊（Domaine Ponsot）出產了勃艮第唯一一款一級園（Premier Cru）阿里高特白葡萄酒。這款酒的釀酒葡萄來自夜丘（Cote de Nuits）產區莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）村的路易桑山（Monts Luisants）一級園，葡萄藤種植于20世紀初，至今仍在出產葡萄果實。
彭壽酒莊路易桑山（莫雷-圣丹尼一級園）老藤白葡萄酒（圖片來源：www.domaine-ponsot.com）
著名釀造商：彭壽酒莊、維蘭酒莊（Domaine?de?Villaine）、多米尼克拉芳酒莊（Dominique Lafon）、加萊蘭德酒莊（Jerome Galeyrand）、帕塔樂酒莊（Sylvain Pataille）。
2. 凱撒（Cesar）
凱撒是黑皮諾與西班牙品種阿爾干（Argant）的雜交品種，其起源至少可以追溯至2,000年前，目前主要種植在勃艮第西北部的伊朗西（Irancy）村。
凱撒鮮少用于釀造單一品種葡萄酒，有時會用來與黑皮諾混釀，其深紫色的色調能為葡萄酒增添顏色。該品種果皮偏厚，單寧相當充沛，所以單一品種凱撒紅葡萄酒往往采用二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）釀造而成。
凱撒（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）
這是一種在厭氧環境下采用整串葡萄進行發酵的釀造工藝，讓葡萄果實進行果內發酵（Intracellular Fermentation），從而釀出酒體輕盈、果香馥郁、口感柔和的葡萄酒。
著名釀造商：克洛蒂·達文酒莊（Clotilde Davenne）。
3. 佳美（Gamay）
大多數葡萄酒愛好者的佳美初體驗都是博若萊新酒（Beaujolais Nouveau），這是一種采用佳美葡萄快速釀造而成的葡萄酒，在每年11月的第3個星期四發售。
博若萊佳美（圖片來源：www.beaujolaisnouveau.fr）
佳美起源于勃艮第金丘（Cote d'Or）產區，早在公元900年左右，克呂尼修道院（Abbey of Cluny）的修道士便開始種植這種葡萄。13世紀末，勃艮第公爵將佳美視作黑皮諾的競爭對手，擔心其蓋過后者的光芒，于是下令拔除所有的佳美葡萄藤。然而，馬貢（Maconnais）和博若萊（Beaujolais）并未收到這一指令，繼續種植著佳美。如今，享有盛譽的佳美葡萄酒往往來自這兩個南部產區。
佳美葡萄的果皮相當薄，釀出的葡萄酒在風味和口感上與黑皮諾相似，并且能夠隨著陳年發展出復雜的風味。
佳美（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）
紐約市（New York City）風土酒吧（Terroir Wine Bar）老板保羅·格里科（Paul Grieco）是勃艮第佳美的忠實愛好者，“朱利安·吉約酒莊（Julien Guillot）的梅恩910特釀（Vignes du Mayne Cuvee 910）是我早上起床的第一杯勃艮第。”
著名釀造商：朱利安·吉約酒莊。
4. 長相思（Sauvignon Blanc）
圣布里（Saint-Bris AOP）產區的葡萄酒以長相思和灰蘇維翁（Sauvignon Gris）釀造而成。這是勃艮第唯一一個長相思法定產區。圣布里在地理位置上靠近盧瓦爾河谷（Loire Valley），距夏布利（Chablis）僅有14公里，當地的石灰巖土壤賦予葡萄酒獨特的礦物風味。
長相思（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）
著名釀造商：谷索特酒莊（Guilhem & Jean-Hugues Goisot）、克洛蒂·達文酒莊。（文/Lynn）
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