比赤霞珠與梅洛更合拍的搭檔，竟然在西西里

幾乎在全世界每一個葡萄酒產區，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）與梅洛（Merlot）的組合都會成為釀酒師的不二選擇。赤霞珠為葡萄酒提供單寧、酸度與果香，而梅洛則能夠使葡萄酒充滿柔和性和飽滿感，這兩種葡萄搭配起來可謂是“天作之合”。而小編今天要給大家介紹的，是兩種比赤霞珠與梅洛更合拍的搭檔——黑珍珠（Nero d’Avola）與弗萊帕托（Frappato）。

這兩大葡萄品種都產自意大利西西里島（Sicily）的南部地區，通常會使用黑珍珠與弗萊帕托釀制維多利亞拉索羅葡萄酒（Cerasuolo di Vittoria），而維多利亞拉索羅這一產區也是西西里島目前唯一一個DOCG級別的產區。維多利亞拉索羅葡萄酒必須使用至少50%的黑珍珠與30%的弗萊帕托進行混釀，且不允許添加其他任何葡萄品種。在西西里的方言中，cerasuolo意為“櫻桃”，這種櫻桃紅色的混釀葡萄酒也因此得名。

　　在西西里島種植面積最廣的黑珍珠與赤霞珠一樣都含有較高的單寧，而與赤霞珠相比，酒體更為渾厚。釀出的葡萄酒顏色也偏深，帶有明顯的黑色果香。相比之下，弗萊帕托與混釀葡萄酒中梅洛的作用就相差無幾了，通常用來在與黑珍珠混釀時突出葡萄酒的酸度以及軟化酒中強勁的單寧。而在香氣方面，除了為葡萄酒提供輕微的草莓、覆盆子等紅色果香之外，還會帶來些許礦物味。

　　由于風格的差異，這兩種葡萄品種單獨釀造的葡萄酒吸引的人群也各不相同。黑珍珠葡萄酒風格強勁，而弗萊帕托則有一種獨特的優雅之美，但如果將其組合起來，就很容易成為大眾的心頭好。維多利亞拉索羅葡萄酒通常是中等酒體，帶有櫻桃與香料融合的香氣，柔和的單寧與自然的酸度，伴著較長的余味，適宜與奶油濃湯、烤時蔬、調味海鮮以及烤雞排等食物搭配。盡管一些頂級生產商釀造的維多利亞拉索羅葡萄酒陳年時間可長達20年以上，但大多數維多利亞拉索羅葡萄酒的陳年時間為5-7年。（編譯/Sherry）