西西里島葡萄酒指南

西西里島（Sicily）是世界重要的葡萄酒產區之一，同時也是意大利葡萄酒產量最大的產區之一。西西里島境內大部分為起伏的山地，其東北部坐落著歐洲最高的活火山——埃特納火山（Mount Etna），正是這座火山給西西里島帶來了富含礦物質的深色土壤。這個產區的釀酒歷史可以追溯到遠古時代，但在過去很長一段時間里，人們并沒有將這里出產的葡萄酒劃入優質葡萄酒的類別。這里種植的釀酒葡萄多用于出口或者混釀，出產的大部分葡萄酒并不是很受歡迎。然而，新一代的釀酒師正逐漸改變著西西里島葡萄酒的面貌，如今，這里出產的葡萄酒充滿活力，展現出這座島嶼獨一無二的風土特色。

圖片來源：Wines of Scily DOC

1. 西西里島的紅葡萄酒

　　西西里島的紅葡萄品種產量占該產區釀酒葡萄品種總產量的33%。常見的紅葡萄品種包括黑珍珠（Nero d'Avola）、巴貝拉（Barbera）、弗萊帕托（Frappato）和馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）。

　　黑珍珠是西西里島最古老的本土葡萄品種之一，也是島上種植最廣泛的紅葡萄品種。黑珍珠曾經廣泛用于同其他品種混釀，但現在它也可單獨釀出品質卓越的葡萄酒。采用黑珍珠釀造的紅葡萄酒顏色深濃，單寧含量一般較高，酸度中等，酒體厚實。

　　巴貝拉在整個意大利廣泛種植，在西西里島同樣如此。巴貝拉產量高，經常與其他品種如艾格尼科（Aglianico）混釀。該葡萄品種在二戰后意大利葡萄酒產業的恢復中扮演了十分重要的角色。

　　弗萊帕托是意大利獨特的葡萄品種之一，用這個品種釀造出來的酒花香四溢，其礦物風味完美地展現了西西里島的風土特征。弗萊帕托一般適合輕微冰鎮后飲用。

　　從某種程度上說，馬斯卡斯奈萊洛這個葡萄品種一直存在于黑珍珠的光環之下，但很多葡萄酒愛好者認為馬斯卡斯奈萊洛是西西里島最具代表性的葡萄品種。這個品種大多種植在埃特納火山的斜坡上，用它釀制的葡萄酒富含礦物風味，口感獨特。

　　2. 西西里島的白葡萄酒

　　西西里島出產的白葡萄酒口感清新，富含礦物質的氣息，適合搭配各種風格的食物。常見的白葡萄品種包括卡塔拉托（Catarratto）、格里洛（Grillo）和尹卓莉亞（Inzolia）。

　　卡塔拉托是西西里島種植面積最廣的白葡萄品種，其種植面積占西西里島葡萄種植面積的36%。卡塔拉托白葡萄酒的典型風格為干型，其酸度較低，風味較清淡。卡塔拉托的知名度也許不及其他品種高，但其重要性卻是不容小覷的。

　　格里洛曾經是用于混釀馬沙拉酒（Marsala）的主要品種之一，但如今這個品種也經常用于單獨釀酒。格里洛白葡萄酒通常帶有鮮明的柑橘類水果的風味，非常適合與海鮮搭配。該品種在西西里島的種植面積達到了近5,000公頃。

　　尹卓莉亞也是西西里島最廣泛種植的白葡萄品種之一，但其在西西里島以外的地區知名度并不高。采用尹卓莉亞釀造的酒通常香氣濃郁，口感柔順，帶有核桃和熱帶水果的風味。這個品種可用于單獨釀酒，但也可用于與格里洛和卡塔拉托混釀。

　　3. 西西里島葡萄酒的配餐建議

　　黑珍珠：燉牛肉和漢堡

　　巴貝拉：鴨肉、雞胸肉和烘烤野味

　　弗萊帕托：魚肉和番茄醬汁

　　馬斯卡斯奈萊洛：紅醬意大利面和披薩

　　卡塔拉托：金槍魚和炒鮮蝦

　　格里洛：綠咖喱、印度烤雞和海鮮

　　尹卓莉亞：飯前開胃小菜（文/Yuki）