黑珍珠葡萄——西西里島的明珠

如果說桑嬌維塞（Sangiovese）是托斯卡納之星，內比奧羅（Nibbiolo）是皮埃蒙特之魂，那么黑珍珠葡萄（Nero d’Avola）就是西西里島（Sicily）上一顆璀璨的明珠。作為西西里葡萄酒產區的優質葡萄品種，幾乎在每一款西西里紅葡萄酒中都能找到其影子。   

起源

西西里島（圖片來源：winesofsicily.com）

黑珍珠葡萄別名黑達沃拉，其英文名Nero d’Avola取自西西里島東南沿海的艾沃拉鎮（Avola），意為“艾沃拉之黑”，大概因其果皮烏黑之故。不過，其原產地到底是不是艾沃拉還值得商榷，因為它還被稱為“Calabrese”，有人認為該品種起源于與西西里島隔海相望的卡拉布里亞產區（Calabria）。但不管如何，黑珍珠葡萄的確是西西里島上最重要，也是種植最廣泛的紅葡萄品種，其種植面積高達14,000公頃之多。   

風味特點      

黑珍珠葡萄果皮烏黑透亮，所釀葡萄酒顏色深紅，帶有濃郁的紅色水果香味，酒體偏重。在意大利本土，人們過去常用它來調配一些顏色輕淡，酒體偏輕的葡萄酒。 

黑珍珠葡萄對生長環境的要求與西拉（Syrah）非常相似，非常適合生長在炎熱的地中海氣候，所釀成的葡萄酒風格也與西拉葡萄酒較為接近。通常，黑珍珠葡萄酒都具有單寧厚重，酸度適中，酒體結實的特點。不過，在涼爽地區出產的低酒精度的葡萄酒口感相當順滑。      

根據不同的釀造方法，黑珍珠葡萄酒能呈現出不同的風格，它們即可以是酒色深紅，酒體結實，適合橡木桶陳年的葡萄酒，也可以是清新可口，適合年輕時飲用的葡萄酒。一般來說，年經的黑珍珠葡萄酒帶有李子和紅色漿果的風味，而陳年后的葡萄酒則增添了巧克力和黑莓味。   

常見混釀方式      

過去，黑珍珠葡萄通常只作為混釀葡萄的一種，很少出現在酒標上。不過，在21世紀后，黑珍珠葡萄的地位與日倍增，現在要在市面上找到一款黑珍珠單釀葡萄酒也并非難事。

黑珍珠葡萄以混釀見長，似乎混釀更能凸顯其獨特的風味特點。目前，常見的黑珍珠混釀組合包括赤霞珠－黑珍珠（Cabernet - Nero d’Avola）、弗萊帕托－黑珍珠（Frappato - Nero d’Avola）、梅洛－黑珍珠（Merlot - Nero d’Avola）和黑珍珠－西拉（Nero d’Avola - Syrah）等。前文《走進西西里島葡萄酒產區》中提到的西西里唯一的DOCG葡萄酒維多利亞瑟拉索羅（Cerasuolo di Vittoria）就是用弗萊帕托－黑珍珠混釀而成。      

目前，黑珍珠葡萄主要種植于西西里島東部地區。雖說在澳大利亞和美國加州也有試種，但這些地方出產的黑珍珠葡萄酒缺少西西里產區的芳香與醇厚。另外，由于黑珍珠葡萄果實顏色深濃，也常被用來釀造桃紅葡萄酒。

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