品種特性對比：黑皮諾與赤霞珠的“南”“北”差異

如果說，不論是南方人還是北方人都需要在某些特定的情境下選擇喝酒的話，那么，結合本站“葡萄酒”的話題，有兩個葡萄品種在特性方面還真的可以在差異較多的“南”“北”性格中分別對號入座了。

黑皮諾（Pinot Noir）與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）都是著名的國際品種，幾乎在全世界都得到了葡萄酒愛好者的喜愛。然而，雖然最后用兩種葡萄釀出的酒品都是紅葡萄酒，但它們在品種特性和酒品風味特征方面還是有所差異的。

一、黑皮諾的“南方”性格：柔順細膩 

黑皮諾通常發芽較早，因而易受春霜的侵害，常常出現開花后停止生長的情況。該品種由于葡萄皮比大多數葡萄品種的皮更薄，所以更易染上各種霉菌。對于這一方面，我們不會說黑皮諾與南方人的性格有太多相似之處，但從另外一個方面來說，黑皮諾與南方人所生存的環境確實顯得更加講究一些。

當然，說黑皮諾有著“南方”柔順細膩的性格，則主要表現在該酒品的口感風格上。與赤霞珠相比，黑皮諾葡萄酒的果味更加柔和，即更偏向紅色水果風味，其單寧更加柔順，風味也更加精細復雜。對于在生活品質方面普遍有所要求的南方人來說，黑皮諾應該是非常不錯的享用酒品。

二、赤霞珠的“北方”性格：直爽硬朗 

赤霞珠是一種幾乎在任何葡萄酒產區都可種植的葡萄品種。在這一點上，赤霞珠似乎比黑皮諾要更加堅強，更加硬朗。也許是由于氣候環境的嚴苛，北方人的行事風格也似乎同樣多重“硬朗”，少走“柔順”風。北方人教育孩子要“禁造”，這對南方的文化來說也許是不可理解的。      

風味方面，赤霞珠葡萄酒常帶有黑醋栗（黑色水果類）、藍莓、甘草、丁香花蕾和煙熏等風味。與黑皮諾相比，赤霞珠葡萄酒中的單寧往往較為青澀或堅硬，但經過陳年后，其口感也會變得溫和。其實，那些會為不大不小的事情動輒沖動打架的北方年輕人，在經過歲月的洗禮后，一樣會變得穩重溫和。