勃艮第白：最重要的霞多麗酒品

霞多麗（Chardonnay）目前在很多國家都是最受歡迎的白葡萄酒品，而用霞多麗釀成的最重要的酒品就是勃艮第白葡萄酒（Burgundy White）。目前，法國以外的釀酒師在釀制霞多麗葡萄酒時，仍以勃艮第白為樣板。此外，只有勃艮第（Burgundy）產區出產的霞多麗葡萄酒才帶有最優雅最平衡的口感。

總體來說，我們在市面上常見的霞多麗是一種酒體較為豐滿的白葡萄酒。然而，在其原產地法國的勃艮第，霞多麗其實是另外一種形象。如果說勃艮第白葡萄酒可用優雅的絕代淑女奧黛麗•赫本（Audrey Hepburn）來形容，那么，加州和澳洲的霞多麗酒就應該用風情萬種的性感女神瑪麗蓮•夢露（Marilyn Monroe）來代表。

勃艮第白葡萄酒的氣質之所以與新世界的同類酒品有所差異，主要是因為勃艮第產區的氣候比加州和澳大利亞的氣候要涼爽些。在這種涼爽氣候的作用下，勃艮第的霞多麗會帶有更高的酸度以及較低的糖分，而用這樣的葡萄產出的酒品也會比新世界國家同類酒品的口感更具刺激性，酒精含量更低，酒體也更輕。

　　此外，法國勃艮第的霞多麗酒一般不會用葡萄品種進行標識，而會用產區名稱進行標識，以至于很多人都認為識別勃艮第白葡萄酒既簡單又復雜。簡單的是，按照法律規定，勃艮第白葡萄酒一定是用100%的霞多麗葡萄釀制而成的。復雜的是，難記的產區名稱實在太讓人頭痛了。實際上，識別勃艮第不同產區的名稱還是很有必要的，要知道，即便都叫做勃艮第白葡萄酒，也有兩種并不一致的類型。其中的一類往往帶有柑橘水果皮的味道和酸爽的口感，且沒有橡木風味，而另一類就較為濃郁飽滿，還帶有烤面包等橡木類風味。

　　酒標上標識的地區名稱表示用來釀制此款葡萄酒的葡萄原料來自哪里，地名越具體，葡萄酒酒越獨特。

如果有可能，同時飲用一款舊世界的勃艮第白葡萄酒和一款新世界的霞多麗葡萄酒，你會發現這種對比非常有趣。這兩類葡萄酒固然有相似之處，但也有一些非常明顯的差異，即與新世界霞多麗相比，勃艮第白葡萄酒的口感更為微妙，酒體也更輕，非常適合夏季飲用。