霞多麗與赤霞珠：全球最流行的白葡萄酒與紅葡萄酒

雖然全世界的葡萄種類紛繁，但只有少數的葡萄品種在占據著葡萄酒市場，且能得到全世界葡萄酒愛好者的歡迎。由于整體上的葡萄酒工業和農業都處在不斷的變化之中，所以沒有證據顯示，究竟是哪一個葡萄品種的種植是最廣泛的。然而，我們在市場上常常會見到，不論是白葡萄酒還是紅葡萄酒，來來去去也就是那么幾個葡萄品種名稱，并且得到了葡萄酒愛好者們的青睞。其中，我們最最常見的兩個品種就是霞多麗（Chardonnay）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

一、霞多麗

霞多麗是法國勃艮第白葡萄酒最重要的葡萄品種，在全世界幾個大葡萄酒產區也得到了廣泛的栽培。據悉，霞多麗葡萄很有可能就來自法國東部，是一種由皮諾家族葡萄和幾乎絕跡的白高維斯（Gouais Blanc）葡萄雜交而成的。用霞多麗可以釀制出酒體適中或酒體飽滿，且往往帶有復雜風味的白葡萄酒。

二、赤霞珠

赤霞珠是全世界最受歡迎且種植面積最廣泛的葡萄品種。用這種深色厚皮的葡萄能夠釀制出口感濃郁，酒體飽滿，且帶有濃郁風味的葡萄酒。此葡萄品種來自法國的波爾多產區，通常會與其他葡萄品種釀制出的葡萄酒（如梅洛）進行調配。赤霞珠除了是波爾多地區最主要的葡萄品種外，還在加州納帕谷（Napa Valley）產區得到了廣泛的種植。此外，該品種在美國華盛頓州、澳大利亞和智利也被廣泛地用來釀制葡萄酒。

孔雀酒莊赤霞珠紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

三、其他常見的白葡萄品種

長相思（Sauvignon Blanc）葡萄通常會“尾隨”霞多麗生長在法國以外的地區。這種法國品種能夠釀制出一種味道十分濃郁且酸度較高的白葡萄酒。灰皮諾（Pinot Grigio）葡萄是意大利白葡萄餐酒最主要的原料，而用雷司令（Riesling）葡萄釀制而成的甜酒口感較復雜，通常帶有十分完美的平衡的酸味。

四、其他常見的紅葡萄品種

法國和加州的釀酒師通常會用梅洛（Merlot）葡萄與赤霞珠葡萄進行調配。上文提到，霞多麗是法國勃艮第白葡萄酒的主要品種，而黑皮諾（Pinot Noir）則是用來釀制勃艮第紅葡萄酒的最主要品種。西拉（Syrah或Shiraz）品種源自法國的北羅訥河谷（Rhone Valley），現在全球多個產區都能用來調配結構清晰且口感濃郁的葡萄酒。當然，有些最好的西拉葡萄酒還是來自澳大利亞的巴羅薩谷（Barossa Valley）產區。