阿里高特：別樣的勃艮第白葡萄酒

就葡萄園面積而言，勃艮第產區（Brugundy）要加上博若萊（Beaujolais）的園地才能排到全法第四位。然而，愛好各異的多數葡萄酒愛好者都認為，勃艮第葡萄酒具有全球葡萄酒數一數二的高品質。眾所周知，勃艮第的白葡萄酒幾乎都是用霞多麗葡萄釀制而成的。然而，阿里高特（Aligote）的種植面積雖然無法與霞多麗相比，而且也不是很出名，但它確實是勃艮第排名第二位的白葡萄品種。

　　除了在不太出名的保加利亞產區有所種植外，幾乎很難在勃艮第以外的地區發現阿里高特的身影。品質最佳的阿里高特葡萄酒來自夏隆內丘（Cote Chalonnaise）的布宏哲村（Bouzeron，是勃艮第地區唯一使用這種葡萄釀酒的村莊級法定產區），而這里的阿里高特葡萄酒有時也會用來與霞多麗進行調配。

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雖然阿里高特常被同產區霞多麗的光環所掩蓋，但在優異的年份里，如果其標志性的酸味能夠得到平衡，它的品質也能反敗為勝，超越霞多麗。此品種常帶有蘋果和檸檬等水果的香氣，釀造的多是酸度較高而果香濃郁的干白葡萄酒。阿里高特的生命力十分旺盛，根據葡萄園位置的不同，其產量會有相應的變化。種植在勃艮第地理位置最為優越及土壤最貧瘠的斜坡上的阿里高特，在較溫暖的年份里，能釀制出優質的干白，口感比霞多麗更緊實，不過沒有霞多麗的經濟效益高。

　　如今，阿里高特大多種植在地理位置最高或最低的葡萄園里，其葡萄產量約占到全勃艮第的5%左右。用這些阿里高特葡萄釀制出的葡萄酒只能在酒標上標注勃艮第阿里高特（Bourgongne Aligote）的字樣。值得一提的是，裝瓶售出的阿里高特成品酒要么用來與簡單的菜肴搭配，要么用來與黑醋栗利口酒一起調配柯爾酒（Kir）。