有種長相思叫“白富美”

“白富美”（Fume Blanc）是加州地區用長相思（Sauvignon Blanc）葡萄釀制而成的白葡萄酒。該名由著名釀酒師羅伯特•蒙大維（Robert Mondavi）首創，以此來美化當時名聲不太好的長相思葡萄。

　　20世紀70年代前，美國的釀酒師很少考慮用長相思釀酒，因此市面上少數低品質的長相思葡萄酒就給美國的消費者留下了非常不好的印象。那時，所有用長相思釀制的葡萄酒都十分甜膩，同時缺少微妙的口感。20世紀60年代末，羅伯特•蒙大維注意了此品種，決定嘗試用它來釀制成像盧瓦爾河谷（Loire Valley）長相思一樣優質的葡萄酒。蒙大維在受到盧瓦爾河谷普伊-富美（Pouilly-Fume）的啟發后，就想找到一種區別于人們印象中甜長相思的方式，于是他為此品種取了“白富美”這個新名字。

圖片來源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut

從那時起，白富美成為了加州最受尊重的品種之一，消費者對長相思葡萄酒的描述中也出現了與之前不同的特點。人們通常認為，加州長相思是波爾多風格的，帶有成熟的特征，而白富美的風格更傾向于盧瓦爾河谷，帶有微妙的優雅香氣。許多人認為白富美葡萄酒是蒙大維事業初期最大的成功。因為他僅在建立個人酒莊的兩年后，就將這種遭人鄙視的葡萄酒成功轉變成最受歡迎的品種酒之一。然而，這其中的奧妙也只是選用了質量略高的葡萄，再加上個人敏銳的市場嗅覺。

白富美是一種非常易入口的葡萄酒，適合搭配多種食物，尤其適合與多數奶油奶酪和魚類搭配。和其他白葡萄酒一樣，該酒并不適合長時間熟成，應該在年輕的時候就將它喝掉。此酒的味道似乎更傾向于尖酸的水果味（如醋栗和青蘋果），有些還帶有類似檸檬的熱帶水果風味。

　　在美國，白富美這個名字與長相思是同義詞。許多酒廠嘗試將他們的風格做出區分，即一種風格只能叫一種名稱。當然，消費者應該清楚地了解到，這種區分僅僅是部分酒莊自愿的行為，而不是所有酒廠都愿意這樣做。