葡萄界也有“白富美”？

“白富美”是生活中非常常見的一個詞，它多被用于形容那些皮膚白皙、家境優渥以及面容姣好的佳人。不過，你是否知道葡萄酒界也有一位“白富美（Fume Blanc）”呢？事實上，葡萄酒界的“白富美”通常指的是產自美國加利福尼亞州（California）、經過橡木桶陳釀的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒。那么，這類葡萄酒為何會得名“白富美”？它們的風味和口感又有什么獨到之處？本文就來為您揭曉答案。

美國加州蒙大維酒莊出產的白富美（圖片來源：www.robertmondaviwinery.com）

“白富美”的誕生

長相思這一葡萄品種在19世紀末期便已傳入美國，有說法認為當時傳入美國的長相思植株來自法國波爾多蘇玳（Sauternes）產區的頂級名莊滴金酒莊（Chateau d’Yquem）。起初，長相思被認為是一個乏味可陳的葡萄品種，主要用于生產甜型葡萄酒，以滿足美國市場對甜酒的需求。

波爾多的長相思 （圖片來源：www.bordeaux.com）

直到20世紀60年代，在美國傳奇釀酒師、納帕谷（Napa Valley）葡萄酒行業先驅人物——羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）的努力下，人們才逐漸意識到長相思的潛力，開始改變對這一葡萄品種的刻板印象。當時，羅伯特·蒙大維收獲了一批優質的長相思葡萄，并決定把它們釀成可比肩盧瓦爾河谷（Loire Valley）長相思的優質白葡萄酒。于是，他精心釀制這批葡萄，別出心裁地將酒液放入橡木桶中進行陳釀，并采用深綠色的波爾多瓶裝瓶，打造了一批經橡木桶陳釀的優質長相思干白葡萄酒。 

羅伯特·蒙大維（圖片來源：www.robertmondaviwinery.com）

但由于長相思葡萄酒當時在美國名氣不佳，蒙大維決定為它另起新名。于是，他借鑒普伊-富美（Pouilly Fume）產區法文名中帶有“煙熏”之意的“Fume”（中文音譯為“富美”），和法語詞匯中意為“白”的“Blanc”，為加州長相思起了個新名字——“Fume Blanc（白富美）”，并將其用于推廣自己所釀的長相思干白葡萄酒。隨著蒙大維打造的“白富美”葡萄酒的成功，當地越來越多的酒莊開始以“白富美”之名出售歷經橡木桶陳釀的干型長相思白葡萄酒，自此，“Fume Blanc”一名開始與加州的長相思白葡萄酒緊密聯系在一起。 

蒙大維酒莊的長相思葡萄園（圖片來源：robertmondaviwinery.com）

“白富美”一定要使用橡木桶釀造嗎？

正如前文提到的，在蒙大維的帶領下，加州越來越多經橡木桶陳釀的干型長相思葡萄酒都開始使用“白富美”一名進行銷售。但這意味著標注“Fume Blanc”的加州長相思葡萄酒都是使用橡木桶釀造的嗎？其實，并不是所有的加州“白富美”葡萄酒都會使用橡木桶進行釀造。

蒙大維采用“Fume Blanc”這一新名字的初衷只是為加州長相思找一個代名詞，并沒有將它注冊成自己的商標，這個名字也不代表酒款的釀造方法和風格，而美國法規也認為“Sauvignon Blanc”與“Fume Blanc”是同義詞。因此，加州也有一些未受橡木影響的長相思葡萄酒被標注為“Fume Blanc”進行銷售。例如，索諾瑪縣（Sonoma County）的干溪谷酒莊（Dry Creek Vineyard）從1972年至今便一直在釀造一款未受橡木影響的“Fume Blanc”葡萄酒。不過，由于市場上的“白富美”葡萄酒大多數還是經過橡木桶發酵或陳釀的版本，人們也因此普遍認為“白富美”葡萄酒就是受橡木桶影響的加州長相思葡萄酒。

干溪谷酒莊未受橡木桶影響的白富美葡萄酒（圖片來源：www.drycreekvineyard.com）

“白富美”的風格

如今，長相思葡萄酒在世界范圍內都享有盛譽，加州酒莊羞于將“Sauvignon Blanc”印于酒標上的顧慮已成歷史，“Fume Blanc”和“Sauvignon Blanc”都會被酒莊用來標注加州出品的長相思葡萄酒。但通常來說，被標注為“Fume Blanc”的葡萄酒極有可能在釀造過程中采用了橡木桶，因此風味更為豐富，口感圓潤，展現出更多煙熏以及與蜜瓜類似的風味。那些被標注為“Sauvignon Blanc”的長相思酒款則更多展現出長相思標志性的草本和柑橘類水果的氣息，清新易飲。

2014年丹柏貝酒莊美洛園長相思白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買） 

不過，由于加州還有少量未受橡木桶影響的長相思酒款也會標注為“Fume Blanc”，而另外一些標注為“Sauvignon Blanc”的葡萄酒也可能采用了橡木桶進行發酵或陳釀，因此在區分酒款的風格時，有時還需根據酒款的釀造工藝進行具體分析。另外，除了加州以外，“Fume Blanc”一詞如今還被其他一些產區和國家的酒莊采用，出產著各具特色的長相思美酒。（文/Spencer）