加州耀眼之星——仙粉黛

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大家好，我是林曉青，歡迎觀看本期學紅酒視頻。

仙粉黛（Zinfandel）是美國標志性的紅葡萄品種之一，廣泛種植于美國加利福尼亞州，堪稱這里的一顆耀眼明星。那它有怎樣的品種特性呢？本期視頻，我們就一起來了解一下。 

仙粉黛的果實皮薄、顆粒小，同一串葡萄上的果實常常成熟度不一，若是將其留在枝頭待到完全成熟再進行采摘，一些較早成熟的葡萄便會被風干，用這些風干的葡萄能夠釀出濃郁度和酒精度較高、酒體飽滿的紅葡萄酒，并且有時會含有少量的殘留糖分，這類葡萄酒一般展現出草莓、黑莓、干果和甘草的風味。在加州，這一品種還會被用來釀造白仙粉黛（White Zinfandel）。這是一種桃紅葡萄酒，顏色較淺，甜度中等，酒精度也較低，通常以果味為主。

目前，雖然加州是仙粉黛葡萄酒最為人熟知的產區，它卻不是仙粉黛的起源地。仙粉黛起源于克羅地亞（Croatia），在19世紀早期傳入美國，隨后在納帕谷（Napa Valley）和索諾瑪縣（Sonoma County）逐漸流行。如今，這兩個產區內還保留有一些老藤仙粉黛。這些老藤仙粉黛釀出來的葡萄酒酒體飽滿，常帶有豐富而誘人的紅色水果風味，品質出色。

在意大利，仙粉黛的名稱為“Primitivo”，來自拉丁語，意為“早熟的”，中文譯名為“普里米蒂沃”。意大利南部的普利亞（Puglia）是普里米蒂沃葡萄酒的主要產區，這里出產的普里米蒂沃葡萄酒一般色澤深邃，單寧與酒精則含量較高，風味集中并且帶有少許苦味。這種酒往往需要在橡木桶中熟化較長時間，或瓶陳數年后再開瓶，一來可以柔化酒液中的單寧，二來可以增添酒液的復雜度。

除了美國和意大利，南非、智利、加拿大和澳大利亞等國家也出產少量仙粉黛葡萄酒。

本期視頻到這里就結束了。

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