成為葡萄酒達人，從遠離9大誤區開始

隨著國內葡萄酒市場越來越火熱，喜愛葡萄酒的人越來越多。但葡萄酒世界浩瀚無垠，如果知識欠缺，很容易步入一些誤區，鬧出笑話。本文將為各位葡萄酒愛好者介紹與葡萄酒有關的9大誤區，幫助您早日成為葡萄酒達人。

　　誤區一：陳年的葡萄酒比年輕的葡萄酒品質高。

　　實際情況是，并不是所有的葡萄酒都需要陳年。通常來說，在紅葡萄酒中，那些單寧含量較高的紅葡萄酒，如赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）和丹魄（Tempranillo）等葡萄酒比較能夠陳年，而佳美（Gamay）和仙粉黛（Zinfandel）等品種，相對不太能陳年。與白葡萄酒相比，一般情況下，紅葡萄酒的陳年潛力更大。但我們不能說紅葡萄酒的品質一定比白葡萄酒的品質好。因此，說陳年的葡萄酒一定比年輕的葡萄酒品質高未免太過武斷。

　　誤區二：紅葡萄酒飲用前不需要冷凍。

　　一些酒體較輕盈的紅葡萄酒，如博若萊（Beaujolais）葡萄酒，在飲用前適量冷凍，能具有更好的口感。

　　誤區三：酒標上標有“珍藏（Reserve）”這一詞的葡萄酒品質較高。

　　實際上，這種情況在美國就不適用。在美國，酒標上的“珍藏”沒有任何法定意義。釀酒商可任意使用這一詞語。

　　誤區四：葡萄酒中的亞硫酸鹽是酒后頭痛的罪魁禍首。

　　在葡萄酒的飲用者中，只有1%的人會因亞硫酸鹽而產生頭痛，并且這些人大多是氣喘患者。實際上，除了亞硫酸鹽，組織胺、單寧、酒精、酪胺和酵母都有可能引發頭痛。

　　誤區五：螺旋蓋是葡萄酒價格便宜的標志。

　　如今的葡萄酒市場上用螺旋蓋封裝的葡萄酒越來越多，但是，螺旋蓋并沒有得到了全部消費者的接受，甚至有很多葡萄酒愛好者對螺旋蓋存有偏見，認為是廉價的葡萄酒才使用。其實，螺旋蓋的使用可以很好地解決木塞污染的問題。并且螺旋蓋的密封性非常好，可以阻止空氣進入葡萄酒瓶，對保持葡萄酒的果香也有非常好的效果。從2000年開始，很多國外的葡萄酒公司開始大量使用螺旋蓋，包括之前相當排斥螺旋蓋的舊世界國家。而澳洲、新西蘭等國家很多高端葡萄酒也開始使用螺旋蓋。

　　誤區六：在飲用葡萄酒前，葡萄酒都需要“呼吸”。

　　為了讓葡萄酒在飲用時更香醇，可以預先開瓶，讓酒先透透氣，呼吸一會兒，這個過程叫做“醒酒”。醒酒的作用在于讓酒稍微氧化，使酒味稍微柔順一些。通常來說，以新鮮果香為主的白酒、普通清淡的紅酒、新酒和桃紅葡萄酒都無須醒酒，而甜白酒和貴族白酒最好在一小時以前開瓶，讓酒瓶直立透氣。紅葡萄酒比較復雜，通常還未到成熟期，需進一步陳年且單寧很重的紅酒需要較長時間蘇醒，大約2個小時。而處于成熟期的紅酒只要醒半個小時就夠了。

　　誤區七：所有葡萄酒的酒精含量都差不多。

　　實際上，葡萄酒酒中的酒精含量要根據發酵過程中糖分的轉化量來判斷。國際葡萄與葡萄酒組織的規定（OIV）1996年是對葡萄酒的定義如下：通常來說，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵后獲得的飲料，酒精含量不低于8.5%。

　　誤區八：葡萄酒價格越貴，質量越好。

　　葡萄酒的價格與眾多因素有關，如葡萄園的土地價格、葡萄品種、是否經過橡木桶陳年及（最重要的是）酒莊或釀酒師的名氣。

　　誤區九：仙粉黛葡萄酒是一種桃紅葡萄酒。

　　仙粉黛（Zinfandel）是一種紅葡萄品種，但它既能用于釀制紅葡萄酒也能用作桃紅葡萄酒的原料。雖然很多時候仙粉黛都被用來釀造略帶甜味的桃紅葡萄酒，但是表現最佳的還應該是干紅葡萄酒。仙粉黛干紅葡萄酒大都酒體豐滿，酒精含量高，帶有黑色水果、果脯和甜香料風味。另外值得一提的是加州的老藤仙粉黛葡萄酒，風味濃郁，層次復雜，所采用的葡萄都采摘自樹齡高達100年的葡萄樹。