阿里高特，勃艮第低調而不平凡的品種

在談起勃艮第的葡萄品種時，鮮少有人提及阿里高特（Aligote），似乎忘記了這個品種也曾和霞多麗（Chardonnay）一起種植在勃艮第風土最好的山丘上。

阿里高特在法國的種植面積為2,000公頃，其中有1,800多公頃種植在勃艮第，是該產區種植面積排名第二的白葡萄品種，僅次于霞多麗。阿里高特由黑皮諾（Pinot Noir）和白高維斯（Gouais Blanc）雜交而成，雖與霞多麗同出一源，卻和這個被勃艮第視若珍寶的白葡萄品種有著截然不同的“命運”。

阿里高特（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）

從前，在科爾登-查理曼（Corton-Charlemagne）和蒙哈榭（Montrachet）等優質產區不乏阿里高特的身影，而且卓越風土孕育的阿里高特可與優質的霞多麗相提并論。19世紀后半葉，根瘤蚜蟲（Phylloxera）災害席卷勃艮第的葡萄園，給了阿里高特致命一擊。

勃艮第葡萄園景觀（圖片來源：www.bouzeron-vins.com）

根瘤蚜蟲災害之后，許多酒農們在重新種植葡萄藤時紛紛摒棄了阿里高特，并以更易打理的霞多麗取而代之。即便最后沒被完全拔除，阿里高特也幾乎與風土寶地無緣，基本上只能種植在土壤更加肥沃的平坦地區，其名聲和地位也開始下滑。

1937年，勃艮第阿里高特（Bourgogne Aligote）產區正式確立，阿里高特也找到了自己的歸屬，但卻基本只用于釀造大區級的葡萄酒。所幸，這個曾在勃艮第輝煌過的品種多少有些與眾不同之處，因此它并沒有被完全遺忘。

阿里高特（圖片來源：www.de-villaine.com）

20世紀70年代，羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de la Romanee-Conti）的聯合莊主奧貝爾·德維蘭（Aubert de Villaine）和妻子帕梅拉（Pamela）來到了夏隆內丘（Cote Chalonnaise）的布哲宏村（Bouzeron），決定在此將阿里高特發揚光大。在夫妻倆長達20余年的努力下，布哲宏村終于在1997年獲得AOC認證，成為勃艮第唯一一個將阿里高特作為僅有法定品種的村莊級產區。在這里，阿里高特極受重視，被種植在風土更為優越的山坡上。

布哲宏村景觀（圖片來源：www.bouzeron-vins.com）

德維蘭先生的外甥、維蘭酒莊（Domaine de Villaine）的釀酒師皮埃爾·波諾瓦（Pierre de Benoist）對于阿里高特也有種難以割舍的情懷，在他看來，浪漫于釀酒而言已不復存在，但種植阿里高特卻是一件充滿激情和浪漫的事情。另外，彭壽酒莊（Domaine Ponsot）在自己的獨占園（Monopole）——路易桑山園（Clos des Monts Luisants）保留了擁有百余年樹齡的阿里高特老藤，并用其結出的果實釀造出一款莫雷-圣丹尼一級園（Morey-Saint-Denis 1er Cru）佳釀。

阿里高特的老藤、果實和葉子（圖片來源：www.bouzeron-vins.com）

在過去五年里，勃艮第阿里高特因其活力十足、清新爽口的特點而得到了越來越多葡萄酒愛好者的賞識，其名氣也呈現出上升趨勢。漸漸地，人們開始重新認識這個曾被遺忘的品種，發掘它身上被掩藏的獨特魅力。

維蘭酒莊阿里高特白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

經典的勃艮第阿里高特葡萄酒呈淡黃色，并透著金色的光澤。開瓶后，酒液散發出白肉水果、白色花朵、桃子、檸檬、椴樹、金合歡、榛子、青蘋果甚至是柑橘類水果的香氣，口感清新，帶有一絲咸鮮風味，酸度美妙，余味悠長。

圖片來源：www.bouzeron-vins.com

在配餐方面，阿里高特是不錯的餐前開胃酒之選，也能作為河邊野餐、爐邊聚餐時的配酒。阿里高特葡萄酒與新鮮鱸魚、貝類和牡蠣等海鮮搭配時，能突顯食材的精致風味，而這些海鮮也能夠很好地提升酒液的咸鮮風味，兩者相輔相成。當然，家禽肉、烤豬肉和奶酪等食材與阿里高特搭配在一起也別有一番風味。（文/Iris）