勃艮第風土的世代傳承 | 2021年阿爾伯特·畢修世家秘密黑皮諾

紅酒世界網

點擊次數：2014

摘要：阿爾伯特·畢修酒莊扎根于勃艮第風土上千年，家族榮耀世代傳承，是一座歷史悠久的勃艮第名莊。

關于酒莊

據歷史記載，畢修（Bichot）家族的最早記錄可以追溯到1214年。一位畢修家族的祖先在由卡佩王朝國王菲利普二世（Philippe II Auguste）的布汶戰役中（Bataille of Bouvines）取得杰出戰績。畢修家族被授予的封地位于勃艮第的奧克蘇瓦新堡（Chateauneuf-en-Auxois），他們自1350年起在此定居，至今為止已在勃艮第扎根上千年。

勃艮第風土的世代傳承 | 2021年阿爾伯特·畢修世家秘密黑皮諾

畢修家族圖徽（圖片來源：www.albert-bichot.com）

1831年，伯納德·畢修（Bernard Bichot）在蒙蝶利（Monthelie）創辦了一家葡萄酒貿易公司。隨后，他的兒子西坡里德·畢修（Hippolyte Albert）在沃爾奈（Volnay）購買了家族名下第一片葡萄園。19世紀末，西坡里德的兒子阿爾伯特·畢修（Albert Bichot）將公司總部遷至伯恩村（Beaune），建立了酒莊，并以自己的名字為酒莊命名。

勃艮第風土的世代傳承 | 2021年阿爾伯特·畢修世家秘密黑皮諾

（圖片來源：www.albert-bichot.com）

經歷上百年的傳承發展，阿爾伯特·畢修酒莊現由其第六代家族繼承者阿爾貝里克·畢修（Alberic Bichot）管理，已成為勃艮第的第三大酒莊，旗下擁有多座酒莊和葡萄酒品牌，同時也是伯恩濟貧院（Hospices de Beaune）的最大買手，實力雄厚。

（圖片來源：www.albert-bichot.com）

葡萄園管理

阿爾伯特·畢修酒莊在勃艮第擁有六座莊園，覆蓋了多個久負盛名的產區，包括夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、夏隆內丘（Cote Chalonnaise），葡萄園總面積超過100公頃。

酒莊對葡萄園的管理遵循可持續發展的原則，強調尊重土地和自然，使用有機肥料，鼓勵人工勞作以提高作物自身的抵抗力等等。自2018年起弗蘭緹酒莊（Domaine du Clos-Frantin）、灰色城堡酒莊（Chateau Gris）、帕維榮酒莊（Domaine du Pavillon）和阿黛麗酒莊（Domaine Adelie）的葡萄園都已通過歐盟有機認證（Ecocert）；長笛酒莊（Domaine Long-Depaquit）則在2019年得到了高環保價值認證（Haute Valeur Environnementale，簡稱HVE）。

帕維榮酒莊（圖片來源：www.albert-bichot.com）

釀造理念

在釀造方面，酒莊的首席釀酒師由阿蘭·賽沃（Alain Serveau）擔任。在釀造紅葡萄酒時，葡萄需要經歷4-6天的冷浸漬，以充分萃取葡萄皮中的風味物質和單寧。隨后，葡萄汁將帶皮發酵3周，然后通過重力作用轉移到酒窖的橡木桶里陳釀12至18個月。根據年份的不同，酒莊還會將來自不同森林、烘烤程度不同的木材制作的橡木桶組合使用，使成酒更加優雅精致。