阿里高特：低調內斂的勃艮第本地品種

阿里高特（Aligote）于17世紀首次出現在勃艮第地區，它與霞多麗（Chardonnay）一樣，都是白高維斯（Gouais Blanc）和皮諾（Pinot）的雜交品種。雖然與霞多麗同出一源，但與聲名遠播的霞多麗不同，阿里高特要低調內斂許多。但其實，這個經常被遺忘的品種也有它獨特的魅力。

阿里高特（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）

阿里高特在整個法國的種植面積約為2,000公頃，其中，約1,800公頃的阿里高特種植在勃艮第地區，從夏布利（Chablis）到馬貢（Maconnais）均有分布。1937年，隨著勃艮第建立起原產地命名控制（Appellation d'Origine Controlee，簡稱AOC）制度，使用阿里高特釀制的勃艮第葡萄酒擁有了自己的專屬大區級AOC（Regionale AOC）——勃艮第阿里高特AOC（Bourgogne Aligote AOC）。如今，勃艮第出產的阿里高特葡萄酒以口感清爽、風格活潑著稱，近年來頗受年輕顧客的青睞。

阿里高特葡萄酒與美食（圖片來源：www.bourgogne-wines.com） 

傳統上，勃艮第的阿里高特葡萄酒通常在不銹鋼罐中進行熟化，成酒呈現略帶金色調的稻草黃色，散發著白桃、檸檬、青蘋果、白花和金合歡的清新香氣，帶有椴樹和榛子的優雅芬芳，口感輕盈，酸度清新明快，略帶些許咸鮮的風味，余味清新淡雅。

不過，勃艮第的一些釀造商也會選擇使用橡木桶（有時甚至是新橡木桶）來陳釀阿里高特葡萄酒，由此打造出的酒款口感更加柔順，香氣復雜迷人。

阿里高特葡萄酒與美食（圖片來源：www.bouzeron-vins.com）

在配餐方面，阿里高特葡萄酒既是不錯的餐前開胃酒之選，也能與海鮮碰撞出奇妙的化學反應。海鮮和牡蠣等食物可以凸顯酒中的咸鮮風味，而略經陳年的勃艮第阿里高特葡萄酒又能與海鮮的精致風味和口感相得益彰。除此之外，勃艮第阿里高特葡萄酒與禽肉、烤豬肉以及多種類型的奶酪搭配也是一種令人驚喜的體驗。（編譯/Sure）