百變霞多麗

霞多麗（Chardonnay）是全球種植最廣泛的白葡萄之一，可以很好地展現不同產區的風土特征，由其釀成的葡萄酒也因風格多變而深受人們的喜愛。霞多麗在炎熱、溫和或涼爽的產區都可以生長，但果實的酸度和香氣會因氣候不同而有所差異。例如：在氣候涼爽的產區，霞多麗葡萄酒通常酸度高，香氣多為綠色水果和柑橘類水果；而在氣候炎熱的產區，霞多麗葡萄酒酸度相對較低，通常散發出芒果、菠蘿和無花果等熱帶水果的香氣。接下來，小編帶你一起領略不同產區霞多麗的魅力。

圖片來源：www.bretbrothers.com

一、法國

1.  勃艮第

霞多麗的足跡遍布世界各大葡萄酒產區，而公認的最佳種植地當屬法國勃艮第，主要以夏布利（Chablis）、金丘（Cote d’Or）和馬貢（Maconnais）三大子產區為主。

①  夏布利

圖片來源：www.chablis-wines.com

夏布利產區氣候涼爽，葡萄園大多分布在勃艮第西北部，土壤中含有大量海洋化石，還有非常適合霞多麗生長的啟莫里階土（Kimmeridgian）。大多數霞多麗葡萄酒會在不銹鋼桶中發酵和陳釀，散發著精致的柑橘類水果的香氣，伴有煙熏、燧石和礦物質氣息，而涼爽的氣候賦予了葡萄酒充沛的酸度。一級園（Premier Cru）和特級園（Grand Cru）的部分葡萄酒會在橡木桶中發酵或陳釀，發展出堅果和蜂蜜的香氣，入口細膩，清新怡人。

2013年米樂特福迪斯（夏布利特級園）白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

②  金丘

金丘產區的霞多麗葡萄酒主要產自伯恩丘（Cote de Beaune），其中最負盛名的便是默爾索（Meursault）和普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）兩大產酒村。這兩個相鄰的產酒村內分布著眾多一級園和特級園，氣候溫和，風土條件極佳。

騎士-蒙哈榭（Chevalier-Montrachet）特級園（圖片來源：www.olivier-leflaive.com）

這里出產的霞多麗葡萄酒品質也十分優異，烤杏仁、榛子和柑橘類水果的香氣伴著花朵的芬芳，還帶有黃油、蜂蜜及絲絲礦物質風味，酒體飽滿，層次豐富。

2013年樂弗萊夫酒莊（碧維妮-巴塔-蒙哈榭特級園）白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

③  馬貢

馬貢產區位于勃艮第南部，產區內最好的霞多麗葡萄酒來自普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）。此處氣候溫暖，土壤類型豐富，花崗巖上覆蓋著黏土和石灰巖等，土質十分出色。

普伊-富賽所產的霞多麗白葡萄酒通常呈淺金色至深金色，果香馥郁，桃子、菠蘿、檸檬和葡萄柚等新鮮水果的香氣伴著堅果和礦物質的氣息，風格清新優雅。一些經過橡木桶陳年的葡萄酒會發展出蜂蜜和香草的香氣，口感柔順，果味充沛。

2014年布雷兄弟克雷斯（普伊-富賽）白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

2.  香檳

香檳（Champagne）產區是法國最北的一個葡萄酒產區，寒冷的氣候賦予了香檳酒別樣的清新之感。如果你是香檳愛好者，想必你一定知道香檳最主要的釀酒品種是霞多麗、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶（Meunier）。

羅斯柴爾德白中白香檳（點擊圖片即可跳轉購買）

（圖片來源：www.champagne-bdr.com）

采用100%的白葡萄品種來釀造的香檳被稱為白中白香檳（Blanc de Blancs），絕大多數白中白香檳都是由霞多麗釀成的，這種香檳氣泡十分細膩，散發著檸檬、白桃和蘋果等水果的香氣，口感優雅，酸度清新，細細品味還能感受到其中的杏仁、干花以及白堊土的清香。

二、美國

霞多麗是加利福利亞州（California）主要的葡萄品種之一，優質霞多麗葡萄酒的代表性產區有索諾瑪縣（Sonoma County）和卡內羅斯（Carneros）。

索諾瑪縣葡萄園（圖片來源：www.sonomawine.com)

受到來自太平洋的海風和晨霧的影響，這兩個產區氣候相對涼爽，霞多麗的成熟期較晚，釀造出的葡萄酒散發出柑橘類水果和成熟桃子的馥郁芳香，酸度平衡，風格優雅。一些高品質的霞多麗葡萄酒會經過蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation），并用橡木桶熟成，因而口感更加醇厚，酸度柔和，帶有黃油和奶油的風味。

三、智利

智利優質的霞多麗主要來自阿空加瓜（Aconcagua）產區的卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）和科金博（Coquimbo）產區的利馬里谷（Limari Valley）。

利馬里谷氣候涼爽，土壤中石灰巖含量高，出產的霞多麗葡萄酒通常散發著清新的檸檬和橙子等水果香氣，伴有迷人的礦物氣息。卡薩布蘭卡谷同樣出產著品質優異的霞多麗葡萄酒，口感清新，酸度均衡，既可單獨飲用，也可以佐餐。

2014年麥卡斯特選珍藏霞多麗白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

（圖片來源：MICHELIN Guide）

四、澳大利亞

澳大利亞的優質霞多麗葡萄酒主要來自西澳大利亞的瑪格利特河（Margaret River）以及東南澳大利亞的雅拉谷（Yarra Valley）和阿德萊得山區（Adelaide Hills）。經典的霞多麗葡萄酒蘊含馥郁的果香，常常伴有橡木桶陳釀帶來的香草和奶油等風味。

五、新西蘭

馬爾堡（Marlborough）是新西蘭典型的霞多麗產區，這里出產的霞多麗葡萄酒風格優雅，散發著柑橘類水果和熱帶水果的香氣，伴隨著礦物氣息，酸度清新，口感豐富。（文/Grace）