勃艮第，霞多麗的天堂

勃艮第，可謂是葡萄酒界的大明星。勃艮第位于法國東部，擁有著悠久的釀酒歷史和濃厚的釀酒文化。這里涼爽的大陸性氣候，使得該產區出產全世界最好的黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。霞多麗是世界三大貴族白葡萄品種之一，也是世界上最受歡迎的白葡萄品種。勃艮第霞多麗白葡萄酒可謂是世界上最優雅平衡的霞多麗葡萄酒。      

勃艮第北部的夏布利（Chablis）產區，土壤為石灰巖、黏土和化石的混合土壤，這里出產最精致優雅的霞多麗葡萄酒。夏布利產區的一級葡萄園和特級葡萄園出產的霞多麗葡萄酒復雜精妙，酸度平衡，帶有礦物風味。正因如此，夏布利出產的霞多麗葡萄酒價格不菲，如果不考慮價格因素，2013年則是夏布利葡萄酒最具代表性的一個年份。普通的夏布利葡萄酒優雅自然，酒體輕盈，清脆爽口，帶有檸檬和青蘋果的味道。

馬貢（Maconnais）是勃艮第白葡萄酒產區中最靠南邊的一個。相比夏布利，馬貢的氣候更為溫暖，這里出產的霞多麗少了精致優雅，卻多了果味芬芳。馬貢出產的霞多麗葡萄酒通常具有清爽的檸檬果味，帶有柑橘和蘋果的果香，口感柔順，酸度適中，略帶香料風味。      

普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）位于勃艮第地區南部，緊挨著馬貢。普伊-富賽獨特的風土非常適合霞多麗的生長。這里出產的霞多麗葡萄酒大多只經過輕微的橡木桶熟成，帶有隱約的香草風味，柑橘果味突出。位于馬貢和金丘中間的是夏隆內丘（Cote Chalonnaise）出產的霞多麗風格與馬貢相似。      

當然，勃艮第最上乘的佳釀，毫無疑問出自金丘（Cote d’Or）。金丘位于勃艮第的中心，北部為夜丘（Cote de Nuits），南部為伯恩丘（Cote de Beaune）。霞多麗主要產自伯恩丘，這個小產區中最著名的村莊是默爾索（Meursault）和普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet），而這兩個村莊的特級葡萄園和一級葡萄園出產全世界最為復雜、最為優雅平衡的霞多麗葡萄酒。總體來說，伯恩丘出產的霞多麗葡萄酒明快活潑，呈深厚的金黃色，帶有柑橘水果和青草的芳香，口感圓潤柔順，酸度適宜，余味帶有香草和堅果的味道。（編譯/軟軟Sylvia）