“嬌貴皇后”黑皮諾，你了解多少

在眾多紅葡萄品種中，黑皮諾（Pinot Noir）有著“嬌貴皇后”的稱號，它雖嬌弱，卻風格多變，成就各種各樣的佳釀。通過本文9道小測題，看看你對這位“嬌貴皇后”了解多少。

黑皮諾（圖片來源：www.meo-camuzet.com）

1. 黑皮諾適合在什么氣候下生長？

A. 溫和

B. 涼爽

C. 炎熱

D. A和B

2. 在陳年的過程中，黑皮諾可以發展出什么香氣？

A. 汽油味  

B. 植物味  

C. 動物味  

D. B和C

3. 在以下有關黑皮諾特點的表述中，錯誤的是？

A. 品質優秀的黑皮諾葡萄酒通常在橡木桶中陳釀

B. 雖然黑皮諾對種植環境非常挑剔，但是廉價的黑皮諾葡萄酒依然很多

C. 雖然黑皮諾經常與其它葡萄品種一起混合釀造起泡酒，但是在單獨釀造時才能產出最出色的葡萄酒

D. 在勃艮第，村莊級（Village）以上的紅葡萄酒必須使用100%黑皮諾釀造而成，大區級（Regionale）的紅葡萄酒可使用黑皮諾或佳美（Gamay）釀制

4. 以下哪一項是黑皮諾在法國勃艮第的經典產區？

①熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）

②夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）  

③普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）  

④伯恩（Beaune）  

⑤玻瑪（Pommard）

A. ①②⑤  B. ③④⑤  C. ①②④⑤  D. ①②③④⑤

5. 以下不同國家主要的黑皮諾產區，錯誤的是？

A. 新西蘭的馬爾堡（Marlborough）和中部奧塔哥（Central Otago）  

B. 澳大利亞的雅拉谷（Yarra Valley）和巴羅薩谷（Barossa Valley）  

C. 法國的香檳（Champagne）和勃艮第產區

D. 美國的加利福尼亞州（California）的卡內羅斯（Los Carneros）、索諾瑪（Sonoma）和俄勒岡州（Oregon）

6. 與勃艮第的黑皮諾相比，新西蘭的黑皮諾葡萄酒具有什么不同的特點？

A. 酸度更高，酒體更飽滿  

B. 酸度更低，酒體更飽滿 

C. 果香更加濃郁  

D. B和C

7. 在德國，黑皮諾主要的產區為？

①法爾茲（Pfalz）  

②摩澤爾（Mosel）  

③萊茵高（Rheingau）  

④巴登（Baden）

A. ①④  B. ①③  C. ②④  D. ②③

8. 以下說法錯誤的是？

A. 在過于涼爽的氣候下，黑皮諾不易成熟，致使釀出的葡萄酒可能會帶有過多的生青味  

B. 炎熱產區出產的黑皮諾葡萄酒容易失去優雅的芳香，帶有過重的果醬味

C. 大多數黑皮諾葡萄酒只可以在陳釀后飲用  

D. 勃艮第特級園（Grand Cru）出產的紅葡萄酒品質卓越且價格可能相對較高

9. 以下有關黑皮諾葡萄酒的特點，表述錯誤的是？

A. 黑皮諾果實皮薄，故成酒顏色較淺，單寧含量低至中等  

B. 黑皮諾葡萄酒主要帶有黑色水果的香氣  

C. 德國黑皮諾葡萄酒通常酒體較輕，單寧含量低，帶有明顯的紅色水果芳香 

D. 在法國的香檳產區，黑皮諾常用來釀造起泡酒；在新西蘭的馬爾堡，黑皮諾也常用來釀造起泡酒

參考答案

1. D

黑皮諾適合在涼爽或溫和的氣候下生長。在過于涼爽的氣候下，黑皮諾不易成熟，致使釀出的葡萄酒帶有較多的植物味；而在炎熱地區，黑皮諾容易失去優雅的芳香，成酒可能會產生過重的果醬味。

2. D

經過陳釀的黑皮諾葡萄酒，可以發展出濕樹葉、蘑菇和野味等植物味或動物味。

3. B

因為黑皮諾對種植環境十分挑剔，人工栽培成本高，所以廉價的黑皮諾葡萄酒很少。

4. C

5. B

黑皮諾在澳大利亞的主要產區包括雅拉谷和莫寧頓半島（Mornington Peninsula）。

6. D

與勃艮第黑皮諾葡萄酒相比，新西蘭的黑皮諾葡萄酒通常酒體更飽滿、酸度較低且水果風味更加濃郁。

7. A

8. C

黑皮諾葡萄酒既可以在年輕階段飲用，也可以在陳釀后飲用。經過陳釀后的黑皮諾葡萄酒，可以展現出更多復雜的風味。

9. B

黑皮諾葡萄酒通常帶有草莓、覆盆子和櫻桃等紅色水果的風味。（文/Anna）