勃艮第：黑皮諾為王，但絕非唯一

提起勃艮第，人們便會自然而然地認為，貴得離譜的勃艮第紅葡萄酒必定是由黑皮諾釀造的。那么， 黑皮諾是否就是唯一被允許種植的紅葡萄品種？勃艮第紅葡萄酒是否必須100%由黑皮諾釀造？是否有相關的法律規定？

答案是否定的。

　　也許，酒標上標有“勃艮第紅葡萄酒”的酒確實是由單一黑皮諾釀造而成，但勃艮第的種植戶也種植了其他品種，然后利用這些品種的葡萄釀造出一種被稱為Bourgone Pass-tout-grains的紅葡萄酒。Pass-tout-grains是指葡萄園里剩余葡萄混合釀造而成的葡萄酒。剩余葡萄通常是黑皮諾和佳美，有時會包括少量的霞多麗、白皮諾和灰皮諾。這種明快的葡萄酒酒體輕，但并不單調，因為這款酒主要由黑皮諾和佳美釀制，而這些葡萄與釀造高端勃艮第葡萄酒的葡萄來自于同一個葡萄園。人們釀造這些葡萄酒并不是為了銷售或珍藏，而是為了日常飲用。因為，即使在勃艮第這樣著名的優質葡萄酒產區，人們也需要一款日常飲用的葡萄酒，而Pass-tout-grains就是最好的選擇。

　　所以，下次如果有人再說勃艮第紅葡萄酒都是由單一黑皮諾釀造而成，您不妨和他們聊聊Pass-tout-grains，因為即使是勃艮第人也會需要一款易飲的混釀紅葡萄酒。 （編譯/Shana）