欣賞梅洛品性的順序是由淺入深

與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）相比，梅洛（Merlot）是一種風格易飲的美味葡萄酒。其柔順質感能夠安撫味蕾，醇厚的酒體能讓人有獲得感，這使得梅洛葡萄酒獲得了現代市場的普遍歡迎。

梅洛葡萄（圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut ）

1. 梅洛的栽培代表一種理性選擇

梅洛能夠適應多種氣候健康生長，尤其在相對嚴寒的氣候中也比不少品種更易成熟。這一品性使梅洛成為很多酒農規避產量風險的重要栽培對象。酒農們更多地選擇栽培梅洛是出于理性選擇。

圖片來源：www.masseto.com

2. 梅洛的高階價值是完美

梅洛的所有特征都不會給人帶來過多的刺激或新鮮感，這也是梅洛被人們認為個性不突出的原由。所以，在完成了“一種美味的葡萄酒”的崗位職責之余，梅洛常常成為有特別偏好的人們厭煩的對象。與之相比，赤霞珠較長的適飲等待期就常給人一種值得耐心守候的吸引。

由于梅洛相對容易成熟，從平衡的角度說，更容易缺少代表陳年潛力的骨架成分——單寧和酸。因此，有些酒莊通常會在成熟年份采取提前采收的做法，以保留果實中更多的酸和單寧，同時控制潛在酒精度。

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優秀的單一品種梅洛葡萄酒不但濃郁復雜，層次分明，風味誘人，還有相當可觀的陳年潛力。

3. 與赤霞珠調配

從經濟角度說，以控制梅洛成熟程度的方式來增加成酒優雅氣質的做法并不是最有效益的選擇，但如果使正常成熟的梅洛果實釀成的葡萄酒與生長節奏相似但更有骨架的赤霞珠成酒調配在一起，兩個品種就在沒有任何損失或額外付出的情況下于彼此間得到了品質方面的補足。

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梅洛與赤霞珠的調配不但在法國波爾多非常成功，許多法國以外的酒莊同樣選擇同時栽培這兩個葡萄品種。

4. 與品麗珠調配

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與赤霞珠相比，雖然品麗珠（Cabernet Franc）果皮偏薄、酸度偏低，但在波爾多右岸圣埃美隆（Saint-Emilion）產區的部分葡萄園中顯示出了更強的適應性，因此也替代赤霞珠成為了梅洛的結構成分搭檔。

梅洛無論是與赤霞珠、品麗珠還是其他品種調配，成酒都既有豐富的味道、飽滿的口感、結實的骨架，還有值得期待的完全成熟的魅力。（文/大寶）