解密味而多

味而多（Petit Verdot）是一個紅葡萄品種，常用于波爾多（Bordeaux）混釀中，不過只占一小部分。如今，該品種也能在相對更溫暖的氣候下種植，釀酒師也漸漸意識到其實味而多也可以被用來釀造濃郁奔放、帶有果味和花香的紅葡萄酒。

味而多是一個晚熟的葡萄品種，這可能是它一直以來都沒有得到太多的關注的緣故。在味而多的原產地法國，它的生長季太短以至于葡萄籽和葡萄皮中的單寧都不能充分成熟。這樣會使釀出來的葡萄酒帶有苦味或生青味，因此釀酒師只會少量使用味而多，目的是增添葡萄酒的顏色。很多波爾多混釀紅葡萄酒僅會使用大約1-2%的味而多。不過，隨著波爾多混釀在世界各地如西班牙、加利福尼亞州（California）和澳大利亞越來越流行，味而多的表現也會有所不同。在相對涼爽的氣候下，如在法國，味而多葡萄酒通常帶有干藥草、藍莓蛋撻或不成熟的黑莓的風味。而在相對溫暖的氣候下，如在西班牙，味而多葡萄酒則經常帶有藍莓果醬、果醬和糖霜紫羅蘭的風味。

　　如果你想嘗試一下單一品種的味而多葡萄酒，可以看看以下產區：

　　西班牙

　　門特里達（Mentrida）、胡米亞（Jumilla）、阿爾曼薩（Almansa）和卡斯蒂利亞-拉曼恰（Castilla-La Mancha）都釀造一些非常迷人的味而多葡萄酒。

　　澳大利亞

　　南澳州（South Australia）生產許多單一品種的味而多葡萄酒，其中在巴羅薩谷（Barossa Valley）和邁拉侖維爾（McLaren Vale）可以找到表現比較突出的酒款。

　　加利福尼亞州

　　目前，加利福尼亞州釀造大量的味而多葡萄酒，華盛頓州（Washington）也非常適合出產該酒。

　　智利

　　在智利，波爾多式混釀非常流行，不過也有一些單一品種的味而多葡萄酒。邁坡谷（Maipo Valley）、阿空加瓜（Aconcagua）、空加瓜谷（Colchagua Valley）都是不錯的味而多葡萄酒產區。（文/Christina）