5分鐘帶你認識白玉霓

白玉霓（Ugni Blanc）原產自意大利托斯卡納（Tuscany）產區，在那里它被稱為“Trebbiano Toscano”，之后在14世紀傳入法國，有了法國名字“Ugni Blanc”。本文將作簡要介紹，讓你快速了解這個葡萄品種。

圖片來源：Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut

1. 主要種植區域

　　白玉霓對不同生長環境的適應性十分強，因此種植范圍很廣，在法國、意大利、美國、葡萄牙、保加利亞、希臘、俄羅斯、阿根廷、澳大利亞、巴西和南非等國家均有種植。雖然起源于意大利，但這個品種在法國的種植更為廣泛。

　　作為法國種植最廣泛的白葡萄品種，白玉霓主要種植在安格勒姆（Angouleme）和熱爾省（Gers），在這里它通常被用來釀造靜止干白葡萄酒、干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）。在地中海沿岸地區尤其是東南部，也能看到白玉霓的蹤影，此外，在西南部和科西嘉（Corsica）也有小范圍種植。1980年，白玉霓在法國的種植面積達到130,000公頃，之后由于歐什（Auch）、安格勒姆和羅什福爾（Rochefort）一帶地區的葡萄園重新整頓，白玉霓的產量有所減少。如今，人們對白玉霓靜止干白葡萄酒需求的增加使得這個品種的數量不至于一直減少，到2006年其種植面積穩定在83,000公頃。

　　2. 生長條件和特點

　　白玉霓對風土條件并不是很挑剔，和大多數葡萄一樣，它在石灰質土壤上可以生長得很好。該品種果串大，果實顆粒小至中等，過度成熟時果皮會輕微變成粉色。白玉霓很明顯是一個晚發芽又晚熟的品種，因此在寒冷的冬天里它的生長狀況不是很樂觀。它比莎斯拉（Chasselas）遲發芽9天，實現充分成熟又比莎斯拉晚3.5-4周。白玉霓生長比較旺盛，因此需要嚴格控制葡萄產量，以獲得高品質葡萄酒。它非常適應不同的整形和剪枝方法，對白粉病和灰霉病抵抗力強，但易受霜霉病侵害，對大風天氣也比較敏感。

　　3. 酒款特點

　　白玉霓葡萄酒果香飄逸，散發著柑橘類水果的香氣，如檸檬和榅桲，經常還可以聞到一點松脂的氣息，尤其是產自地中海沿岸地區的葡萄酒。不過最典型的香氣當然是植物、桂皮和丁香。

　　在涼爽的地區，用白玉霓釀造的葡萄酒風格活潑，帶有迷人香氣；而在相對溫暖的阿基坦（Aquitaine）南部和地中海沿岸地區，生產出來的白玉霓葡萄酒口感上更順滑，風味也更多，風格清新，酒體飽滿。另外，在歐什、安格勒姆和羅什福爾地區，白玉霓還被用來釀造高品質白蘭地（Brandy）。事實上，用白玉霓釀制的單一品種酒可能酒體會較平淡，不過其酸度和低酒精度卻使它成為釀制干邑的理想原料。（文/Christina）