長相思、仙粉黛……盤點名字動聽的釀酒葡萄

如果從葡萄酒界尋找詩意，除了漂亮的酒標和如畫的酒莊城堡，不得不提到那些中文名字生動的釀酒葡萄，譬如“長相思”、“仙粉黛”、“華帝露”……當然，由它們釀造而成的葡萄酒也如同這些名字一樣醉人。

釀酒紅葡萄品種

1. 仙粉黛（Zinfandel）

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

“Zinfandel”又有人將其譯為“金粉黛”或“增芳德”，但仙粉黛應用更廣。這個品種廣泛種植于世界各地，但最經典的產區是美國的加利福尼亞州（California）。這類葡萄成熟較晚，果串大，在相對炎熱且排水性能良好的山坡可以生長得非常好。

仙粉黛這個譯名很容易令人腦中出現“風吹仙袂飄飄舉”和“粉黛娉婷艷”的意境，而這與該品種釀造而成的葡萄酒風格恰有幾分貼切。由仙粉黛釀造而成的葡萄酒顏色深邃，帶有濃郁的藍莓和黑櫻桃等水果的香氣和風味，陳年后還會伴有果脯、黑胡椒和甘草等氣息，酒體較為飽滿，但整體風格卻十分優雅，恰如妝容怡人而隱含芳香的花仙子。

2. 丹魄（Tempranillo）

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

中文辭典里，“丹魄”是赤誠的心或者琥珀的別稱。葡萄酒界的丹魄是一種十分古老的品種，據說3,000年前就被腓尼基人（Phoenician）種植于伊比利亞半島（Iberian Peninsula）。被譽為“丹魄王國”的西班牙是最為經典的丹魄產地。

丹魄集赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的強勁質感和佳麗釀（Carignan）的野味特色于一體，如同其名字一樣，十分大氣。由丹魄釀制出來的葡萄酒顏色深邃，酸度和單寧較高，年輕時果味十足，富有活力，但在橡木桶中陳年一定時日，果味會愈加深沉，并逐漸發展出塵土、煙草和皮革等風味。

釀酒白葡萄品種

1. 長相思（Sauvignon Blanc）

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

晏幾道曾作詞道：“長相思，長相思。欲把相思說似誰，淺情人不知。”葡萄酒界的長相思是一種果粒小巧的釀酒葡萄，其本名“Sauvignon Blanc”實際上是“野性十足的白葡萄”的意思。長相思是這個葡萄品種中文名字當中與原名最為大相徑庭的一個，它既非音譯又非意譯，但卻也是流傳相對最廣也最具詩意的一個。

我們無從考究長相思這個譯名的緣由和來歷，但從葡萄酒的風格中卻可以領略到幾分“淺情人不知”的意味。長相思釀造而成的葡萄酒一般會散發著柑橘類水果、核果、西柚和西番蓮果等香氣，并伴隨有接骨木花的氣息，有一些長相思帶有蘆筍等草本風味，酸味十足。在這些基本特征之外，長相思的可塑性十分強，不同的風土和釀造工藝可以釀造出風格各異的長相思，從雅致到復雜都有。比如，常見的波爾多（Bordeaux）長相思口感復雜，深度十足；盧瓦爾河谷（Loire Valley）長相思雅致清新；而新西蘭長相思則果味奔放……如果對長相思情愫不深的人，怕是很難領悟到它的多樣個性。

2. 瓊瑤漿（Gewurztraminer）

瓊瑤漿的本名“Gewurztraminer”由“Gewurz”和“Traminer”組合而成，其中“Gewurz”是香料的意思，而“Traminer”的本意則說法不一，有說是瓊瑤漿的產地，有說是一類葡萄。

中文里的“瓊瑤”被用來形容很多美好的事物，比如美玉、佳文。的確，葡萄品種瓊瑤漿釀造而成的酒芳香十分馥郁美好，人們都說“果香花香，不如瓊瑤漿”。瓊瑤漿葡萄酒的典型香氣是荔枝和玫瑰花，此外一般還會蘊含桃子和柚子等熱帶水果的氣息，陳年過一段時間的瓊瑤漿還會發展出生姜、肉桂和胡椒等風味，這類酒款口感富有層次，稱得上“瓊漿玉露”。意大利是瓊瑤漿的起源地和經典產區，此外，法國的阿爾薩斯（Alsace）也是優質瓊瑤漿的圣地。

3. 華帝露（Verdelho）

單看“華帝露”這個名字，有人大概會想到“云想衣裳花想容，春風拂檻露華濃”這句詩。釀酒葡萄華帝露原產于葡萄牙，是馬德拉島（Madeira Island）經典的白葡萄品種之一。這個品種果實顆粒小而晶瑩剔透，品性較為嬌貴，不但對霉菌的抵抗能力弱，而且也容易受到霜凍的侵害，宛如華麗而脆弱的露珠一樣。此外，澳大利亞也是華帝露的經典產國，這里有相當部分的酒農們對華帝露十分熱愛。此外，在美國加利福尼亞州、西班牙和法國均有種植。

由華帝露釀造而成的葡萄酒通常散發著華麗的香氣，蘊含著蘋果、梨、柑橘和核果等水果的芳香和風味，并伴有白胡椒等香料的氣息，有時還會帶有草本植物或者金銀花的風味，其酒體輕盈，富有活力，是華美的“甘露”。

4. 白玉霓（Ugni Blanc）

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

白葡萄品種白玉霓（也有人稱白羽霓）起源于意大利，在全世界皆有種植。這類品種生命力頑強，喜好石灰質土壤，過度成熟時果皮會微微帶有些粉色。

白玉霓葡萄酒一般果香飄逸，擁有柑橘類水果的清新芳香，伴隨有松脂的氣息，并帶有植物、桂皮和丁香的經典風味，風格有幾分“青云衣兮白霓裳，以云為裳，以羽毛作衣”的輕盈意境。

名字動人的釀酒葡萄當然不止這些，比如香氣特別濃郁的特濃情（Torrontes）、風格多變的霞多麗（Chardonnay）等，不知道酒友們最喜歡哪個呢？（文/Estella）