來自波爾多的烈酒——波爾多白蘭地

前不久，波爾多葡萄酒生產商聯盟和一些酒商向法國國家原產地命名管理局（INAO）申請制定新法規以復興波爾多白蘭地。

　　波爾多白蘭地生產始于20世紀70年代，但到80年代后，生產逐漸減少。到21世紀時，波爾多幾乎不再生產白蘭地。

　　不過目前，波爾多一些頂級酒莊依舊在釀制波爾多白蘭地（‘Fine Bordeaux’ eaux de vie），并瞄準利基市場。波爾多一級莊拉菲古堡（Chateau Lafite）和木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）都生產白蘭地。拉菲古堡既出產拉菲干邑也出產拉菲雅文邑。此外，一些小酒莊也會生產波爾多白蘭地。

新興市場對波爾多葡萄酒的追捧也激發了酒莊發售波爾多白蘭地的熱情。特別是在中國市場更是如此。中國市場對白蘭地和威士忌需求旺盛，中國鑒賞家對白蘭地品牌的歷史、工藝和傳統顯得尤為感興趣。事實上，并不只有中國人喜歡波爾多白蘭地，英國人也非常喜歡喝白蘭地和威士忌。因此，這也促使了波爾多葡萄酒生產商聯盟和一些酒商向相關單位提議復興波爾多白蘭地。

　　根據申請提議，波爾多白蘭地應在蒸餾器中二次蒸餾，并在600升的橡木桶中陳年1年。波爾多白蘭地的釀酒葡萄為白玉霓（Ugni Blanc）、賽美蓉（Semillon）、鴿籠白（Colombard）以及白梅洛（Merlot Blanc）。最終的酒精含量為40%。

　　根據波爾多AOC法規，白玉霓和鴿籠白是允許被栽種的，不過其很少用來釀制波爾多干白葡萄酒，主要的種植區域還是集中在干邑。

　　“Eaux de Vie”翻譯過來就是“生命之水”之意，“Fine Bordeaux”則意味著高質量，

　　事實上，法國最知名的白蘭地產區為干邑和雅文邑。干邑是法國干邑或周邊地區生產的一種用葡萄釀造的白蘭地。干邑有著非常嚴格的釀造標準，必須以銅制蒸餾器雙重蒸餾，并在法國橡木桶中密封釀制2年，才可以被稱作干邑。雅文邑白蘭地產自波爾多南面的雅文邑產區。雅文邑白蘭地是世界上最早開始蒸餾烈酒的產區之一，但其產量比干邑產區少很多。因此，它在法國以外的產區知名度并不高，不過最近它開始越來越流行。