品酒也要新鮮感：嘗試同樣精彩的佳美娜

佳美娜（Carmenere）葡萄是一種比赤霞珠還晚熟的紅葡萄品種，用其釀制出的葡萄酒往往帶有深厚的顏色。此葡萄品種必須完全成熟才能被用來釀酒，否則會有綠番茄葉子的味道。該葡萄有時會跟其他的波爾多品種混合調配，但如果控制得好，也可以釀制出非常優秀的紅葡萄酒品來。此外，佳美娜葡萄酒常給人一種柔軟的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）與帶有胡椒味道的仙粉黛（Zinfandel）的感覺。所以，下次用紅葡萄酒配餐時，可以暫時放下已經習慣的赤霞珠與梅洛，改為嘗試一下佳美娜。

圖片來源：www.bordeaux.com

1、佳美娜的歷史

　　佳美娜葡萄原產于法國的波爾多（Bordeaux），在南美洲得以發達。法國雖然已經停止出產此品種的葡萄了，但它仍被認為是波爾多的6大原產葡萄之一。佳美娜的植株曾于19世紀被帶到智利，但一直被人們誤解為是梅洛。然而，20世紀的DNA技術終于使此品種的身份得到了揭示，即智利的此種葡萄就是在波爾多消失已久的佳美娜。

　　2、佳美娜的產區

　　如今，多數的佳美娜葡萄酒都產自智利。當然，意大利和美國也出產少量的佳美娜葡萄酒。

　　3、如何品鑒佳美娜葡萄酒

　　佳美娜葡萄酒通常酒體適中，單寧豐滿，但比赤霞珠要柔和。此外，該酒還帶有少量的暗紅水果的風味，以及黑胡椒的香料氣息。

　　4、適飲期

　　此種葡萄酒由于并沒有足夠的單寧，所以不宜陳放過長的時間，應該盡早飲用。

　　5、佳美娜的別名

　　如果仔細查看法國版本的佳美娜，就會看到酒標上有“Grand Vidure”的字樣。

　　6、其他意見或建議

　　（1）只有法國的佳美娜葡萄酒才可以標注成“Grand Vidure”。智利如果想把佳美娜葡萄酒出口至歐盟國家，是絕對不允許標成“Grand Vidure”的。

　　（2）佳美娜葡萄酒幾乎撐得住任何一種食物，所以，千萬不要為了怕難以為此葡萄酒搭配適合的美食而有壓力。

　　（3）檢查酒標上寫明的調配比例。多數的佳美娜葡萄酒都會與其他品種的葡萄酒進行調配，所以，一定要仔細閱讀酒標，保證此種葡萄酒中的主要成分是佳美娜。

　　（4）佳美娜葡萄酒不需要醒酒。這意味著，佳美娜葡萄酒需要在其年輕的時候就將其飲畢。總之，醒酒流程對于佳美娜葡萄酒的口感和風味來說沒有任何改善作用。