阿根廷的希望之星：伯納達釀酒葡萄發展潛力巨大

塞巴斯蒂安•朱卡迪（Sebastian Zuccardi）是阿根廷朱卡迪酒莊（Familia Zuccardi）的首席釀酒師，被譽為阿根廷最有前途的年輕釀酒師之一。他在接受媒體采訪中這么說道：“伯納達（Bonarda）在阿根廷有著巨大的潛力，這是不僅由于其擁有鮮明的特性，而且還非常適合這里的土壤和氣候。”

圖片來源：www.winesofargentina.org

朱卡迪說：“與阿根廷著名的馬爾貝克（Malbec）相比，伯納達葡萄酒口感多汁而單寧低，結構略顯松散，不太適合橡木桶的陳釀。”他還補充道：“與馬爾貝克相比，伯納達口感更趨甜美，而在高海拔地區，其能表現出更多的多樣性，口感也更加新鮮。我認為最理想的伯納達需結合不同地區不同海拔的葡萄的精華才能發揮出其內在潛能。”

　　朱卡迪采用橢圓形混凝土發酵罐來發酵伯納達，而且為了獲得更加優質的伯納達葡萄酒，他還自行設計了一套混凝土發酵桶來輔助發酵。他認為： “與不銹鋼罐相比，在混凝土發酵罐中的伯納達能擁有更佳的呼吸效果，因此其酒也更加活潑。另外，由于伯納達葡萄酒不太適合橡木桶的陳釀，因此采用7%的經過橡木桶發酵的葡萄酒來進行調配能發揮出伯納達的最佳風味。”

　　在阿根廷，伯納達一般產量大但品質較低。不過，要是葡萄園地理位置適宜的話，伯納達卻能發揮出不錯的特性。而朱卡迪的目標就是要將伯納達最佳的一面呈現出來。朱卡迪家族酒莊出產的愛瑪朱卡迪伯納達干紅（Emma Zuccardi Bonarda）就是一款頂級的伯納達葡萄酒。該酒以塞巴斯蒂安87歲的祖母命名，其30%的釀酒葡萄采自海拔高達1,400米的優克谷（Uco Valley）圣何塞（ San Jose）子產區。朱卡迪說：“我之所以用我的祖母命名，是因為該酒擁有明快迷人的特點，像極了我祖母的個性。該酒僅售25英鎊一瓶，不過其產量有限，僅出產了7,000瓶而已。”另外，塞巴斯蒂安也認為味而多（Petit Verdot）在阿根廷也將有不錯的前景。（DB）