智利佳美娜能否匹敵世界最佳紅葡萄酒？

“佳美娜（Carmenere）將成為智利的旗艦葡萄品種，” 智利葡萄酒協會（Wines of Chile）主席雷內·美利諾（Rene Merino）在2010年時宣稱。當我聽到這一言論，感到驚訝不已，覺得難以置信。什么？！這種草本味濃郁，顏色深沉，單寧偏重，且帶有極為苦澀的黑莓果味的品種居然會被推為智利標志性的紅葡萄品種？我當時默默地對自己說，這顯然是瘋了。

圖片來源：Montes Wines

2010年，在我于圣地亞哥（Santiago）為年度智利葡萄酒大賽擔任評委前不久發布的《2020年戰略計劃》（Strategic Plan 2020）宣告了佳美娜的明星地位。2011年，我在智利逗留了一周時間，品嘗了幾十款佳美娜葡萄酒，發現它們在品質上大多有所欠缺。

　　六年過去了，當我上個月在圣地亞哥品嘗了近50款佳美娜葡萄酒之后，我再一次感到難以置信，但這次是因為相反的原因。我簡直不敢相信佳美娜發生了如此顯著的變化，意識到自己之前對它的忽視是多大的錯誤。與六年前相比，如今佳美娜的表現簡直天壤之別。深色莓果味已經成熟，粗糙的單寧和苦澀的余味也已不見。反而深色草本、香料味與緊實的單寧為飽滿而甜美的酒體提供了有力的支撐。

　　佳美娜原是波爾多品種，在根瘤蚜疫情結束后不再為人所關注。那場疫情發生于19世紀后期，由一種以根為食的寄生蟲引起，嚴重損毀了橫跨整個法國的不同葡萄園。在重建葡萄園時，人們發現嫁接在美國砧木的葡萄樹可以抵御根瘤蚜蟲病害，即使如此，佳美娜在海洋性氣候下難以成熟，因此波爾多人不再種植這一品種。

　　即便在氣侯更利于佳美娜成熟的智利，也并非易事。愛德華多·查威克（Eduardo Chadwick）是出品卡伊（Kai）這款華美佳美娜的伊拉蘇酒莊（Errazuriz）總裁和莊主，他說：“在波爾多經典品種中，佳美娜最晚熟，成熟周期最長。因此，智利晴朗、漫長而干燥的夏季和秋季對于該品種可謂生長條件優良，能使其完美成熟。”

　　然而，他還補充道：“為使佳美娜的品質達到最佳狀態，它的成熟度必須很高，因此它必須種植在適宜的風土條件下，光照必須充足，從而使果實中吡嗪（帶有草本氣息的不成熟風味）的含量降低。”

　　蒙特斯酒莊（Montes Winery）的奧雷利奧·蒙特斯（Aurelio Montes）則對佳美娜的未來持謹慎樂觀態度。“是的，如今我們種植的佳美娜品質極為優良，但若想達到真正完美還需整整一代人的努力。我們的開端并不好，因為開始時，我們并未將葡萄都種植在最好的地方，也不知如何處理粗糙的單寧。因此，有些人可能會對佳美娜有不好的印象或體驗。”

　　作為智利獨特的葡萄品種，佳美娜除了釀造單一品種葡萄酒外，也能為許多混釀增添獨特氣息。伊拉蘇酒莊的兩款明星酒桑雅（Sena）和馬克西米諾莊主珍藏（Don Maximiano）都含有佳美娜。查威克補充說，“佳美娜能賦予酒款迷人的香料特質，使其額外的復雜、絲滑而多層次，因而深受世界各地葡萄酒愛好者的青睞。”

　　雖就產量而言，佳美娜在紅葡萄品種中只能排第三，遠遠落后于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）與梅洛（Merlot），但在海外市場，其愛好者的數量卻一直在增加。 查威克解釋說：“佳美娜在出口市場的需求一直強勁，如今它已成為智利出口量第三的單一品種酒款，僅次于赤霞珠和長相思（Sauvignon Blanc）。在亞洲市場，佳美娜緊隨赤霞珠位列第二，因為這一市場以紅葡萄酒為主導。”

　　莫萊谷（Maule Valley）是佳美娜的發源地，而智利葡萄酒協會總監朱里奧·阿隆索·杜琦（Julio Alonso Ducci）指出空加瓜谷（Colchagua Valley）是目前種植面積最大和最主要的佳美娜產區。他還表示，加查普山谷（Cachapoal Valley）與阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）兩個產區也能夠出產優質的佳美娜葡萄酒。

　　2015年，智利向中國葡萄酒出口量增長了36％，其中絕大多數是以赤霞珠和佳美娜為主的紅葡萄酒。這一品種與中國還有另一層聯系——以蛇龍珠（Cabernet Gernischt）之名，它早已在中國流行，并得到了張裕和長城等中國國內產商的大力推廣。智利酒莊在向中國出口時是否需要將酒的名稱換成大眾更加熟知的名稱？這無疑是市場營銷部門應當考慮的問題。