瓊瑤漿——阿爾薩斯最著名的葡萄品種

阿爾薩斯（Alsace）產區位于法國東側，有著悠久的釀酒歷史。公元1000年左右，阿爾薩斯就已經有160多個村莊開始栽培葡萄樹了。而到了中世紀時期，阿爾薩斯葡萄酒已經揚名歐羅巴。整個阿爾薩斯葡萄酒產區都較為干燥且光照充足，再加上復雜的地理環境和適宜的土壤，使得該產區成為了栽培葡萄樹的理想地區。

　　第一次世界大戰之后，阿爾薩斯的葡萄農開始采取“質量優先”的策略。從1945年開始，該產區相繼對葡萄園區域做出界定，還加強了對葡萄酒產量和釀造方式的法律約束。經過不斷努力，1962年，阿爾薩斯獲得了“Alsace”（阿爾薩斯）的原產地標識權利，后又分別于1975年和1976年獲得了“Alsace Grand Cru”（阿爾薩斯特級葡萄園）以及“Cremant d’Alsace”（阿爾薩斯起泡酒）的原產地標識權利。其中，阿爾薩斯特級葡萄園共有51個，占該區面積的4%左右。該等級的酒標上會標注采摘葡萄的區域和年份，還會標注其酒精含量為11%。值得一提的是，該產區優雅細長的獨特酒瓶設計，能夠使葡萄酒愛好者們立即認出這是阿爾薩斯葡萄酒。

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

在阿爾薩斯，葡萄酒通常是用釀制所用的葡萄品種來命名的，這里的7大法定品種包括瓊瑤漿（Gewurztraminer）、西萬尼（Sylvaner）、白皮諾（Pinot Blanc）、雷司令（Riesling）、阿爾薩斯麝香（Muscat d’Alsace）、灰皮諾（Pinot Gris）和黑皮諾（Pinot Noir），而瓊瑤漿是其中最有名的葡萄品種。

　　瓊瑤漿是一種早熟的葡萄品種，產量適中，只有在花崗巖土壤和光照條件較好的環境下生長，才能發展出應有的芳香。這種極具活力的葡萄酒通常酒體飽滿，還帶有西柚、菠蘿、荔枝、麝香葡萄、杏桃、蜂蜜、玫瑰、丁香花蕾和煙熏等風味。阿爾薩斯地區釀制的瓊瑤漿葡萄酒一般酒質濃厚而不甜，帶有濃郁的果香。

　　對于味道比較辛辣的食物和濃郁的奶酪來說，瓊瑤漿是再好不過的佐餐酒了。此種葡萄酒當然也非常適合與許多亞洲食物搭配，如中國菜、印尼菜、泰國菜和印度菜。值得一提的是，瓊瑤漿葡萄也能夠在過度成熟的時候采摘。瓊瑤漿的“遲摘”一般是在采摘季節開始后的幾周才開始進行。用晚收葡萄釀制而出的葡萄酒能夠發展出甜味，有時甚至給人一種“利口酒”的錯覺。

　　需要注意的是，阿爾薩斯最為著名的瓊瑤漿酒商包括貝耶酒莊（Leon Beyer）、鴻布列什酒莊（Zind-Humbrecht）和卡特酒莊（Cattin），其中，后兩者是瓊瑤漿種植和裝瓶方面的專家。