意大利泡泡 我們來制造

意大利獨特的地形和肥沃的土壤為上百種葡萄提供了獨特的營養物質，這也使意大利葡萄酒有著與眾不同的風味。在意大利千嬌百媚的各葡萄酒中，起泡酒似乎是該產酒國在世界葡萄酒市場中最讓人眼前一亮的酒品。以下介紹的就是用來釀制意大利起泡酒的4個葡萄品種。

1、麝香（Muscat）

麝香葡萄在酒標上有許多不同的標示，在意大利標示為“Moscato”，而在西班牙和葡萄牙則標示為“Moscatel”。這種葡萄品種既可釀制口感清爽甜美，酸度較低的阿斯蒂起泡酒（Asti Spumante），也可釀制阿斯蒂莫斯卡托白葡萄酒（Moscato d’Asti）。

　　阿斯蒂（Asti）是意大利皮埃蒙特（Piedmont）產區較偏僻的一座小鎮，四周環繞著歐洲海拔最高的山脈。阿斯蒂鎮的酒商們就是用麝香葡萄（即“莫斯卡托”）來釀制甜蜜且酒體較輕的阿斯蒂起泡酒（Asti Spumante）。這種起泡酒雖然沒那么出名，但卻味道豐富。

　　2、普羅塞克（Prosecco）

另外一種非常著名的意大利起泡葡萄酒是普羅塞克。品鑒家湯姆•海蘭德（Tom Hyland）就曾盛贊這種著名的意大利起泡酒，說它帶有的精致風味和芳香已使普羅塞克葡萄酒成為了美國最成功的起泡葡萄酒。值得一提的是，普羅塞克葡萄酒本來是用同名的葡萄品種釀制而成，而意大利相關部門為防止概念混淆，已將普羅塞克葡萄的官方名稱改為“歌蕾拉（Glera）”，用這種歌蕾拉葡萄釀制的葡萄酒通常帶有白色花朵、梨子、蘋果和其他白色水果等風味。

　　3、藍布魯斯科（Lambrusco）

意大利用紅藍布魯斯科葡萄釀制葡萄酒的歷史可追溯至羅馬時代（Roman Times）。具有現代風格的藍布魯斯科紅葡萄酒口感略甜，氣泡豐富，果香濃郁。藍布魯斯科產自意大利北部的艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）產區。需要注意的是，這種起泡葡萄酒一般在釀制的當年就要飲畢，即不適合陳年。

　　4、達萊洛（Durella）

意大利人栽培達萊洛品種的歷史更加長久。該品種生長在維羅那（Verona）和維琴察（Vicenza）地區的化石和火山巖中，用其釀制出的白葡萄酒口感十分尖酸，而用100%該品種釀制的起泡葡萄酒則酸度較高，還帶有濃郁的礦物質味道，非常適合與濃郁的意大利食物搭配佐餐。值得一提的是，該品種目前的受歡迎程度正與日俱增。