瓊瑤漿葡萄酒指南

瓊瑤漿（Gewurztraminer）原產于德國，不過幾百年的進化過程已經讓你非常適應阿爾卑斯山周邊的涼爽氣候。目前，在歐洲，瓊瑤漿的足跡遍布意大利、匈牙利、羅馬尼亞、法國和斯洛伐克等低。該品種表皮粉紅，與法國阿爾薩斯（Alsace）的另一種貴族品種灰皮諾（Pinot Gris/Grigio）有幾分相似。

圖片來源：www.germanwines.de

瓊瑤漿葡萄酒是一種芳香型葡萄酒，其香氣濃郁迷人，令很多葡萄酒愛好者都愛不釋手，然而，其名氣卻并不是很大。那么，選擇瓊瑤漿葡萄酒的四大理由是什么呢？

　　1、瓊瑤漿貴為18大貴族葡萄品種之一，也是阿爾薩斯四大貴族品種（瓊瑤漿、雷司令、麝香、白皮諾）之一；

　　2、瓊瑤漿葡萄酒質優價廉，大多不到20美元；

　　3、瓊瑤漿葡萄酒非常適合搭配印度料理和中東料理；

　　4、瓊瑤漿的種植面積小，全球僅存20,000英畝。

　　一、瓊瑤漿的主要產區

　　就如上文說到的，瓊瑤漿的種植面積并不大，全球僅占約20,000英畝，其中：

　　1、法國阿爾薩斯：約7,000英畝

　　阿爾薩斯是世界上瓊瑤漿種植面積最大的產區，這里出產的瓊瑤漿品質優異，而且口感也不會很甜。選酒時需特別注意酒標上的“Grand Cru”（頂級葡萄園）字樣，以及“Haut-Rhin”（上萊茵）字樣，這些都是高品質瓊瑤漿的特征。

　　2、美國：約3,200英畝

　　趁著上世紀60年代甜酒的風靡一時，瓊瑤漿也火了一把，其足跡幾乎遍布加州的各大葡萄園，不過目前，其勢力范圍大大縮小。優質的產地僅限于索諾瑪（Sonoma）和蒙特利（Monterey）等子產區的一些高海拔葡萄園。另外，老藤瓊瑤漿也是加州的一大特色，如哈奇酒莊（Husch Vineyards）的老藤瓊瑤漿還不到20美元，其品質優異。另外，紐約州和華盛頓州等氣候涼爽地區也具有釀出高品質瓊瑤漿的潛力。

　　3、意大利：約1,500英畝，大部分位于意大利北部的上阿迪杰（Alto Adige）產區。

　　4、澳大利亞：約2,000英畝，大多位于克萊爾谷（Clare Valley）。

　　5、新西蘭：約1,000英畝，大多位于北島的霍克斯灣（Hawke’s Bay）等地。

　　6、德國和匈牙利：各約占地2,000英畝。

　　二、瓊瑤漿葡萄酒的風味特征

果味：荔枝、柚子、菠蘿、桃子、杏、橘子、哈密瓜等。

　　其他：玫瑰、蜂蜜、姜、熏香、甜胡椒、肉桂、煙熏味等。

　　酸度：中低

　　相似品種：麝香（Muscat）、雷司令（Riesling）、特濃情（Torrontes）、洛雷羅（Loureiro）、白瑪爾維薩（Malvasia Bianca）。

　　歷史產地：法國阿爾薩斯（Alsace），頂級的阿爾薩斯瓊瑤漿是遲摘型甜葡萄酒（Vendage Tardives），其適合陳年，充滿礦物味、香料味和煙熏味。

　　三、瓊瑤漿葡萄酒的風格特點

　　不管是就葡萄而言還是就葡萄酒的風味而言，瓊瑤漿都與莫斯卡托（Moscato）有幾分相，都擁有較高的酒精度，酸度較低，但香氣濃郁。作為一種芳香型葡萄酒，瓊瑤漿以其迷人的荔枝味最為著名，其次就是玫瑰花香味，以致于在很多盲品中，荔枝味都成為了辨別瓊瑤漿的一項指標。當然，除了荔枝味，高品質的瓊瑤漿葡萄酒還會伴有西柚味、玫瑰花香味、姜味以及熏香味等。

　　并不是所有的瓊瑤漿葡萄酒都是甜型的。但由于瓊瑤漿是一種芳香型葡萄，因此其本身就會口感甜美怡人。一般來說， 瓊瑤漿葡萄酒的剩余糖分在1-2克左右，但是由于其高香、高酒精度、低酸，因此在口感上來說，許多瓊瑤漿都會比其實際上顯得更甜。

　　四、瓊瑤漿葡萄酒的餐酒搭配

瓊瑤漿葡萄酒的最適宜侍酒溫度是6℃左右。瓊瑤漿葡萄酒最適合搭配一些異域風味美食，如大量使用堅果、干果來搭配烤肉的中東料理、摩洛哥料理等。另外，配餐時也要可以考慮到香味對等原則，即用具有花香味和姜味美食搭配瓊瑤漿葡萄酒。

　　肉類：鴨肉、雞肉、豬肉、培根、對蝦和蟹等。

　　香料類：高香型的香料如辣椒、姜、丁香、肉桂、甜胡椒、姜黃、咖喱、胡椒、青蔥、豆豉、芝麻、杏仁、玫瑰花水、薄荷葉、香葉、香草和茴香等。

　　菜蔬類：天然甜味的炒時蔬如椰子洋蔥、甜椒、茄子、南瓜和胡蘿卜等。（Wine-Folly）