投我木桃，報以瓊瑤

舶來品在進入中國時，為了更好地宣傳和推廣，通常會被賦予一個寓意美好且與外文名、性能特點等相貼合的中文名字，葡萄品種也不例外。在葡萄酒界，許多釀酒葡萄都有著引人入勝的中文譯名，它們詩意深濃，寓意貼切，“瓊瑤漿（Gewurztraminer）”便是其中不得不提的一個。

在中國，“瓊瑤”一詞原指美玉，后《詩經》中“投我以木桃，報之以瓊瑤”一說更是將其引申為“酬謝的禮物或詩文”。此外，古人還常用“玉液瓊漿”來形容令人飄飄欲仙的上等好酒。那擁有如此美妙名字的瓊瑤漿到底是一種什么樣的葡萄？它的風味是否如其名般令人驚喜？主要產區又有哪些？

瓊瑤漿葡萄（圖片來源：www.germanwines.de）

一、歷史與起源

瓊瑤漿是一種芳香型白葡萄品種，由塔明娜（Traminer）變種而來。從遺傳學的角度來看，瓊瑤漿、塔明娜以及汝拉（Jura）的特色品種薩瓦涅（Savagnin）可以歸為一類葡萄。

目前，有關瓊瑤漿的記錄最早可追溯至1827年，當時它被視為德國萊茵高（Rheingau）產區的稀有品種。不過，關于瓊瑤漿的起源，酒界至今仍存在著爭議：一部分人認為瓊瑤漿源自其風頭最盛的法國和德國，另一部分人則認為瓊瑤漿原產自意大利北部的特拉敏村（Tramin），與其名字中的“tramin”相對應。

二、品種特性與成酒風味

瓊瑤漿雖是白葡萄品種，但它的果皮卻呈浪漫的粉紅色，外表與灰皮諾（Pinot Gris）頗為相似。瓊瑤漿可塑性強且個性鮮明，可釀制從干型至甜型的各類酒款。一般來說，由瓊瑤漿釀制的葡萄酒具有深邃的金黃色澤，并稍帶一點銅色，成酒酒體飽滿，酒精度偏高，酸度較低，口感圓潤，酒液散發著撲鼻而來的荔枝、葡萄柚、桃子以及橙子等的甜美果香，交織著玫瑰花瓣、蜂蜜以及生姜的芳香，細聞還帶有肉桂和甜胡椒等香料的氣息（瓊瑤漿原名Gewurztraminer中的“Gewurz”在德語中便有“香料”之意）。

在酒界，瓊瑤漿因獨特的風味而深得一眾葡萄酒愛好者的芳心，不過，它也因不足以支撐優秀陳年潛力的酸度而飽受詬病。

圖片來源：www.hugel.fr

三、主要產區

瓊瑤漿偏愛涼爽的氣候和儲水性能佳的黏土，主要分布在一些氣溫較低的產區，如法國的阿爾薩斯（Alsace）、意大利北部以及美國、德國和新西蘭。

1. 法國

毋庸置疑，法國阿爾薩斯是世界上最大且最著名的瓊瑤漿產區，瓊瑤漿的種植面積多達2,526公頃。這里涼爽干燥的氣候和向陽的山坡地形為瓊瑤漿的生長與成熟創造了理想條件。在阿爾薩斯，瓊瑤漿是大名鼎鼎的“四大貴族品種”之一，常用于釀造干白、晚收甜白以及貴腐甜白葡萄酒。其中，一些酒莊和特級園出產的酒款在展現品種華美香氣的基礎上，還擁有與風味相平衡的酸度，并精準地傳達了當地的獨特風土，品質十分優異。例如，溫巴赫酒莊（Domaine Weinbach）、雨果父子酒莊（Hugel & Fils）和婷芭克世家酒莊（Maison Trimbach）便是其中的杰出代表。

阿爾薩斯產區（圖片來源：www.vinsalsace.com）

2. 意大利

瓊瑤漿在意大利的種植面積為1,300余公頃，主要分布在北部的上阿迪杰（Alto Adige）、特倫蒂諾（Trentino）以及弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）產區。其中，上阿迪杰為疑似瓊瑤漿原產地——特拉敏所在的產區，同時也是優質的瓊瑤漿產區之一。上阿迪杰主要釀造干型瓊瑤漿，是該品種干型風格的開拓者。如果想嘗試比阿爾薩斯口感更加清新干爽的瓊瑤漿，這里的霍夫斯達特酒莊（Weingut J. Hofstatter）和塔明酒莊（Cantina Tramin）等都是不錯的選擇。

3. 美國

上世紀60年代，甜酒仍十分風靡時，瓊瑤漿的身影幾乎遍布美國加州的各大葡萄園。不過目前，其勢力范圍有所縮小，大多分布在索諾瑪縣（Sonoma County）和蒙特利縣（Monterey County）等涼爽產區以及一些高海拔的葡萄園。值得一提的是，加州種植著不少樹齡較老的瓊瑤漿，出產了很多性價比極高的老藤瓊瑤漿葡萄酒。除加州外，美國的紐約州（New York）和華盛頓州（Washington）等高緯度產區也具有釀出高品質瓊瑤漿的潛力。

4. 德國

雖然德國是大名鼎鼎的雷司令（Riesling）之鄉，但個性獨特的瓊瑤漿也在這里分了一杯羹。瓊瑤漿很早便傳入了德國，目前在法爾茲（Pfalz）和巴登（Baden）產區已經扎根了幾個世紀，總種植面積約為832公頃。和雷司令一樣，瓊瑤漿在德國也常被釀成干白、半甜白和甜白等多種類型。其中，口感甜美的半甜型和甜型頗受市場歡迎。不過即使是干型，德國出產的瓊瑤漿也往往比阿爾薩斯的更加柔和易飲。

巴登產區葡萄園（圖片來源：www.germanwines.de）

5. 新西蘭

新西蘭是世界上地理位置最南的產酒國，長相思（Sauvignon Blanc）、黑皮諾（Pinot Noir）等喜涼品種在這里都有令人驚喜的表現，瓊瑤漿也不例外。瓊瑤漿在新西蘭的種植面積僅有242公頃，產量只占新西蘭葡萄總產量的0.5%，但這里很多產區，如馬爾堡（Marlborough）、吉斯本（Gisborne）以及霍克斯灣（Hawke’s Bay）都對該品種傾注了很多心血，釀造了各種風格的瓊瑤漿葡萄酒，尤其是風味純凈的干白或半干白。此外，新西蘭還有一批釀酒師，如開創了使用新法國橡木桶陳釀新西蘭紅葡萄酒之先河的尼克·諾比洛（Nick Nobilo），對瓊瑤漿充滿信心，致力于向世人證明瓊瑤漿葡萄酒也可以擁有非凡的陳年潛力。

除上述產區外，瓊瑤漿在奧地利、匈牙利和澳大利亞等地也有少量種植。（文/Victoria）