教你如何盲品，猜出葡萄品種（九）

相比大多數人樂于去考取各類證書，我更樂于去品嘗各式各樣的葡萄酒。當然，我不只是喜歡盲品，更喜歡接觸新的葡萄酒。雖然并非專業的品酒師，不過我倒還是可以稱得上是一個“有抱負的葡萄酒迷”。

　　看著杯中晶瑩剔透的酒液，我知道新一場的盲品游戲已經開始了。

這款酒展現出淺禾桿黃的顏色，酒液澄清透明，仿佛如水晶一般剔透晶瑩。

　　其香氣中帶有熱帶水果（如甜瓜、香蕉）的香氣，此外還伴著大量礦物或者石頭的氣息。

　　剛品嘗這款酒時，我注意到的第1件事是這款酒含有一些殘余的糖分。雖然我個人并不是特別擅長能品嘗出葡萄酒中的殘余糖分，但是我依然可以肯定這款酒中一定含有相當的殘余糖分。殘余糖分有時候會變成猜測葡萄酒的關鍵因素，因為如果你能夠發現它，就可以將葡萄酒的身份縮小到一定的范圍。

　　第2個非常重要的信息，是這款酒具有令人難以置信的高酸度，它讓我的兩頰不停地流口水。

　　根據以上幾點信息，我大概猜測出可能用于釀造這款酒的幾個葡萄品種，如雷司令、白詩南這些可以釀出高酸葡萄酒的白葡萄品種。雖然長相思也可以釀出高酸的葡萄酒，但是根據這款酒的特征香氣及酒體表現，我第一個便排除了長相思。

　　剩下的兩個品種，到底是哪一個呢，我依然不能肯定。于是，我再次重復了剛才的品酒步驟，希望能夠從中再多得到一些信息。幸運的是，這次我聞到了一絲類似汽油的味道。也可能是我潛在的心理暗示，不過當我重復再次聞香時，我依然再次感受到了汽油的味道，所以我認定這款酒的葡萄品種一定是雷司令。

　　答案如下圖。

這款酒是產自德國摩澤爾（Mosel）產區海格酒莊（Weingut Fritz Haag）的雷司令半干型小房酒——Gunther Steinmetz Brauneberger Juffer Riesling Kabinett Feinherb。“feinherb”意味著這款酒在技術上雖然不是干型，但是其甜味比較輕微。它主要的香氣為石頭和柑橘，在品嘗這款酒時，口中可以明顯地感覺到激動人心的酸度和純凈的礦物味，余味中還有一些柑橘類水果的味道。這款雷司令的礦物質余味持續時間為中等偏長。

更多信息內容，請查看教你學盲品專題