教你如何盲品，猜出葡萄品種（八）

同樣一款酒，每一個人在品嘗時都會說出無數種可能。在盲品猜測葡萄酒時，最細微的差異往往會成為猜測出葡萄酒身份的關鍵信息。

這款酒呈現出深紅寶石色澤，邊緣帶有一些紫色色調，雖然它整體看上去比較清澈，不過仔細觀察的話，還是會發覺它的透光性不是特別地好，所以我覺得這款酒的酒齡可能已經有好幾年了。從上往下看，透過酒液，我幾乎看不到下方的白紙，看起來這款酒的顏色比較深，不會是那種通常表現為淺色的紅葡萄品種。此外，旋轉酒杯，我可以明顯地看到杯壁上的酒腿，這并不能說明它的品質，只能說明這款酒的酒液有一定的粘性。有很多品酒經驗的人也許會從中得到更多的信息，不過我們暫且把它作為其中的一項記錄下來。      

靠近酒杯，我聞到了豐富的漿果香氣，好像有藍莓、黑莓、草莓以及紅李子和黑李子的風味。我還聞到了一些泥土的香氣，像是雨后森林里潮濕的泥土味，但是它并不像我之前品過的西班牙葡萄酒中那種有點粗野的農場氣味，也不像是羅訥河谷葡萄酒的肉味（meaty）和野味（gamey）。也許它的確是有一些礦物質的感覺，不過這一點我不能完全肯定！此外，葡萄酒中還有一些甜蜜的香料味，這讓我覺得這款葡萄酒應該經過了一段時間的橡木桶成熟。      

這款酒的口感比我預期得更酸，品嘗起來會令人想到咀嚼酸蔓越莓和西梅時的感覺。      

總的來說，這款酒的顏色較深，酒精度為中等偏高到高，單寧是中等到中等偏高，酸度是中等偏高，酒體是中等偏高。      

你認為這款酒到底會是一款什么樣的葡萄酒呢？它應該是舊世界，還是新世界？它產區的氣候是怎樣的呢？它可能會是使用了哪種葡萄品種釀制而成的呢？      

從顏色來看，可能的葡萄品種包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、馬爾貝克（Malbec）、巴貝拉（Barbera）、西拉（Syarh）、慕合懷特（Mourvedre）、小西拉（Petite Sirah）、多姿桃（Dolcetto）、佳美娜（Carmenere）、國產多瑞加（Touriga Nacional）、味而多（Petit Verdot）、黑珍珠（Nero d’Avola）等諸多可以釀成深色葡萄酒的品種。      

但是從單寧和酸的表現來看，這款酒絕不可能是單寧含量偏低的巴貝拉，也不大可能是一般酸度偏低的多姿桃。      

從整體口感的表現來看，這款酒品質較好，香氣也相對濃郁和復雜，并且經過了橡木桶陳釀，應該是來自比較優秀的葡萄酒產區。      

我猜測它是阿根廷的馬爾貝克，其實在剛拿到這款酒的時候，我第一個便是想到馬爾貝克。因為用這種葡萄釀制的葡萄酒通常顏色會很深，香氣一般為濃郁的黑色水果味和煙熏味。阿根廷出產的馬爾貝克葡萄酒主要為黑莓、李子和黑櫻桃味，但隨著陳年，它還會發展出一些更加微妙的風味，如牛奶巧克力、可可粉、紫羅蘭、皮革以及煙草味等。      

不過，根據目前得到的一些信息，其他的品種如慕合懷特、小西拉、味而多也是非常有可能的。僅有的知識目前已經無法幫助我排除掉這些同樣可能的葡萄品種，不過我仍然堅持自己的猜測，阿根廷的馬爾貝克，年份應該是2009年。      

正確答案：這款酒是來自澳大利亞西澳洲潘伯頓（Pemberton）2009年的貝拉明味而多干紅葡萄酒（Bellarmine Wines Petit Verdot）。

圖片來源：Bellarmine Wines

釀造該款酒的葡萄是來自位于涼爽氣候地區的貝拉明葡萄園。該葡萄園海拔220米，園內的葡萄樹種植于2000年，VSP樹形使得葡萄果實在成熟季節可以得到充分的光照。葡萄園的土壤是紅色礫石土壤，排水性和保熱性很好，晚上紅色土壤可以將白天吸收的熱量釋放給葡萄根系。發酵結束后的葡萄酒會在法國橡木桶中成熟12個月。      

雖然我曾經品嘗過調配有少量味而多品種的混釀型葡萄酒，不過對于主要以味而多品種釀制的葡萄酒卻非常陌生。經過這次盲品之后，我想我迫切需要將所有極為相似的深色葡萄酒進行一次對比品嘗。

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