教你如何盲品，猜出葡萄酒的身份（七）

這一次，我們將兩款品種相同的白葡萄酒放在一起，進行了對比品嘗。

　　一、第一款酒

　　第一款酒看上去非常清澈，它呈現出淺黃色，泛著金色的光澤。從外觀上來看，我隱隱感覺到這款酒的酒體應該屬于中等偏高，因為杯壁上滑落的酒液給我一絲粘稠的感覺。我不能確定這種粘稠感是由哪種物質產生的，我個人覺得也許這款酒中含有一定的殘余糖分。也許它是一款甜型葡萄酒。當然，這只是我的猜想。

它的香氣有點復雜，我可以聞到杏、桃花、柑橘，類似水果罐頭或者是梨子的味道。搖杯之后，我聞到一些礦物質和輕微的花朵香氣。

　　第三步是品嘗，我感覺到這款酒的酸度不算太高，不過酸與甜之間非常和諧。這款酒確實具有一定的殘余糖分，但它的含糖量還達不到甜型葡萄酒的水平，也許它的類型是微甜（off-dry）或者半干（medium-dry）。其酒體為中等偏高。

　　二、第二款酒

　　第二款酒的外觀同樣非常清澈，呈現出淺禾稈黃色。它散發著熱帶水果如西瓜和香蕉以及許多礦物質的香氣，再次聞香后還聞到一些類似汽油的香氣。其酒體為中等偏高，口感上有一些甜味，但是這種甜度也達不到甜型葡萄酒的水平，也許是半干。

品嘗過這兩款酒之后，我首先想到的便是德國和阿爾薩斯（Alsace）產區。因為這兩款酒當中都含有一些殘糖，而德國和阿爾薩斯出產的白葡萄酒，經常會出現殘糖。

　　阿爾薩斯常見的葡萄品種包括瓊瑤漿（Gewurztraminer）、西萬尼（Sylvaner）、白皮諾（Pinot Blanc）、雷司令（Riesling）、阿爾薩斯麝香（Muscat d’Alsace）和灰皮諾（Pinot Gris）。德國最常見的葡萄品種則是雷司令，此外米勒-圖高（Muller-Thurgau）、肯納（Kerner）、白皮諾、灰皮諾、西萬尼、施埃博（Scheurebe）、瓊瑤漿等也有廣泛種植。

　　綜合平時的記憶和體會以及這兩款酒的表現，我感覺最有可能的葡萄品種是瓊瑤漿和雷司令。

　　單從理論上講，這兩款酒很可能是瓊瑤漿，因為它們的酸度都不是很高，雖然其香氣與我曾經品嘗過的瓊瑤漿葡萄酒香氣似乎大不相同。不過第二款酒中隱約出現的汽油味，讓我不由得想起了雷司令。

　　最終，我確定自己的答案是雷司令，我猜對了嗎？

　　第一款酒是產自美國紐約州五指湖（Finger Lakes）的赫爾曼雷司半干白葡萄酒（Hermann J. Wiemer Semi Dry Riesling）。

這款酒的評論是：“這款酒散發著多汁的梨和白色花朵的香氣，透出微妙的杏仁香氣，口感微甜，十分平衡，具有梨以及獨特的無花果風味，余味中帶有花香，十分悠長。略偏高的酸度平衡了酒中的殘余糖分。”

　　第二款酒是產自德國摩澤爾（Mosel）產區的小房半干（Kabinett Feinherb）雷司令葡萄酒——Weingut Gunther Steinmetz Brauneberger Juffer Riesling Kabinett Feinherb。

其評論為：“這款酒是該酒莊具有最多礦物質味的雷司令葡萄酒，此外它還散發著結晶石和柑橘的香氣。這款酒的口感為微甜（“feinherb”一詞表示這款酒不是干型，也不是甜型，而是屬于兩者之間的半干型和半甜型），迷人的酸度和純凈的礦物味在口中張力十足。這款酒具有活躍的柑橘類水果香氣。”

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