什么，還有紅色的雷司令？

說起德國葡萄酒，人們通常會想到雷司令（Riesling）。然而你聽過紅雷司令嗎（Roter Riesling）？在上周紅酒世界舉辦的品鑒會上，來自德國的酒莊莊主給VIP客戶帶來了稀有的紅雷司令葡萄酒，吸引了眾多在場聽眾的目光。說到這你是不是也開始好奇了，紅雷司令釀的葡萄酒到底是怎樣的？      

首先，紅雷司令釀的依然是白葡萄酒。那么這個品種有何獨特之處？釀造的葡萄酒又有何風味呢？

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

紅雷司令是一個非常古老而又稀有的葡萄品種，僅在德國和奧地利有少量種植。關于它的起源存在些許爭議。有人認為雷司令是紅雷司令的變種，因為紅雷司令產出的果實既能呈粉色，也能呈白色。也有人認為雷司令是母本，紅雷司令才是變種葡萄。目前，研究界更加接受雷司令是母本的說法。      

在20世紀90年代以前，紅雷司令幾近滅絕。當人們開始尋找與眾不同的葡萄品種時，紅雷司令漸漸得到了釀酒師們的關注，它是繼20世紀70年代維歐尼（Viognier）被再次發掘后又一進入人們視野的瀕危品種之一。      

第一個重新開發紅雷司令的釀酒師是萊茵高（Rheingau）產區的馬西亞·科博（Matthias Corvers）。2004年，他種下了第一批紅雷司令的葡萄樹，期待能夠發現高品質的葡萄品種，雖然最初釀造出來的葡萄酒不完全令人滿意。      

經過10多年的開發和改進，現在用紅雷司令釀造的葡萄酒口感清脆，果香濃郁，帶有明顯的蘋果、梨以及核果的氣息。好的紅雷司令酸度適中，口感十分和諧，酒體比雷司令稍微厚重。      

在種植環境上，雖然紅雷司令與雷司令喜好的風土大體相似，但顏色更深的表皮意味著在偏溫暖的地區，紅雷司令比雷司令的表現更好，也比雷司令更耐灰霉病的侵襲。（文/Rose）