品種小測：雷司令

雷司令（Riesling）是世界上最精良的白葡萄品種之一，其芳香濃郁，優雅迷人，且可塑性極強。除了釀造甜型葡萄酒外，雷司令還可以釀制成干型、半甜型葡萄酒以及起泡酒。如此千嬌百媚的品種，你對它的了解夠多嗎？一起來做個品種小測！

圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

1. 以下哪一條描述最有可能用于評論一款干型雷司令？   

A. 酒體中等，口感干，帶有檸檬、柑橘類水果和煤油的氣息，余味悠長         

B. 酒體飽滿，酸度低，帶有紅色水果的風味，余味中酒精味濃郁   

C. 酒體輕盈，香氣內斂，余味十分清新   

D. 酒體飽滿，帶有菠蘿、瓜果和香草的風味，余味悠長   

2. 以下哪個產區不屬于雷司令的優質產區？   

A. 摩澤爾（Mosel）   

B. 凱普谷（Kamptal）   

C. 法爾茲（Pfalz）   

D. 萊茵高（Rheingau）   

3. 克萊爾谷（Clare Valley）也是著名的雷司令產區，其雷司令葡萄酒頗具陳年潛力。請問這個產區位于哪個國家？   

A. 德國   

B. 加拿大   

C. 澳大利亞   

D. 奧地利   

4. 德國的高級優質葡萄酒（Pradikatswein）根據自然糖分含量細分為幾個等級，以下哪一個順序是正確的？   

A. 精選葡萄酒（Auslese）、小房酒（Kabinett）、遲摘葡萄酒（Spatlese）、逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese）   

B. 精選葡萄酒、逐粒精選葡萄酒、小房酒、遲摘葡萄酒   

C. 遲摘葡萄酒、精選葡萄酒、小房酒、逐粒精選葡萄酒   

D. 小房酒、遲摘葡萄酒、精選葡萄酒、逐粒精選葡萄酒   

5. TDN（Trimethyl-dihydronaphthalene）是一種香氣化合物，它能賦予雷司令什么特點？   

A. 礦物質的風味   

B. 汽油的氣息   

C. 極高的酸度   

D. 柑橘類水果風味   

6. 除了德國之外，以下哪一個國家是雷司令的第二大生產大國？   

A. 奧地利   

B. 美國   

C. 法國   

D. 澳大利亞   

7. 美國英雄酒莊（Eroica Wine）是優質雷司令的生產商之一，它釀造的雷司令葡萄酒使得華盛頓州（Washington State）聲名大噪，順利躋身為世界上頂級雷司令的產區。請問這個酒莊是由哪兩個酒莊合力創建的？   

A. 奎塞達溪酒莊（Quilceda Creek Vintners）與約翰山酒莊（Schloss Johannisberg）   

B. 格羅斯酒莊（Grosset Wines）與杜荷夫酒莊（Weingut Donnhoff）   

C. 蒙大維酒莊（Robert Mondavi）與伊貢米勒（Weingut Egon Muller - Scharzhof）   

D. 露森酒莊（Dr. Loosen）與圣密夕酒莊（Chateau Ste. Michelle）   

8. “Trockenbeerenauslese”指的是什么？   

A. 由感染貴腐菌的葡萄釀造而成的甜白葡萄酒   

B. 由雷司令釀制的干型白葡萄酒   

C. 采用冰凍葡萄釀造而成的葡萄酒   

D. 以上說法均正確   

參考答案：   

1. A   干型的雷司令葡萄酒一般酒體適中，酸度較高，口感干，帶有檸檬、酸橙和西柚等水果的氣息。   

2. B   摩澤爾、萊茵高和法爾茲都是德國雷司令的優質產區，而凱普谷位于奧地利，是白葡萄品種綠維特利納（Gruner Veltliner）的主要產區。   

3. C   克萊爾谷位于澳大利亞，是雷司令的經典產區之一。這里的雷司令葡萄酒為干型，酒體適中，酸度高，展現出強烈的柑橘類水果風味。經過陳年后，這些葡萄酒會發展出蜂蜜和奶油蛋糕的風味，優雅而迷人。   

4. D   小房酒是所有級別中最干的一種酒，一般酒體較輕，酒精度較低。遲摘葡萄酒的釀酒葡萄比小房酒晚兩周采收，有足夠的時間成熟，因此風味更濃郁，甜度更高。精選葡萄酒是在遲摘葡萄酒的基礎上對葡萄進行逐串精選，其糖分就更高一籌了。而釀制逐粒精選葡萄酒的葡萄留在葡萄藤的時間比遲摘葡萄酒的時間更長，此外還需要手工逐粒精選，因此甜度較高，且非常難得。   

5. B   TDN是降異戊二烯（Norisoprenoid）的衍生物。一般，過多的陽光照射、晚收過成熟的葡萄、缺水的環境等諸多因素會促使這種化合物的生成。它的存在能賦予雷司令葡萄酒獨特的汽油風味。   

6. B   

7. D   英雄酒莊于1999年創建于美國華盛頓州，其目標是釀造世界上最頂級的雷司令葡萄酒。該酒莊由露森酒莊和圣密夕酒莊協力打造，前者在釀造優質雷司令葡萄酒方面已有200多年歷史，而后者則有超過40年的歷史。英雄酒莊的雷司令結合了新舊世界的精華，既有德國葡萄酒的優雅細膩的口感，也有華盛頓葡萄酒的濃郁風味。   

8. A   “Trockenbeerenauslese”指的是逐粒精選葡萄干葡萄酒，是采用感染貴腐菌的葡萄釀制。這種甜白葡萄酒的糖分含量通常比逐粒精選葡萄酒要再高出30%左右，其產量極低，價格也十分昂貴。（文/Shirley）