遲摘雷司令——一個美麗的意外

在歷史的長河中，從來都不缺乏美麗的意外，如：微波爐和安全玻璃等偶然的偉大發明，甚至發酵本身也是一種意外。在這么多的美麗的意外當中，當然少不了遲摘酒，也就是遲摘雷司令。遲摘雷司令葡萄酒在德國葡萄酒行業中已聞名數百年。

盡管萊茵河沿岸從查理曼大帝（Charlemagne）時起就開始種植葡萄，但其雷司令的種植歷史只有300年左右。在18世紀初，富爾達（Fulda）的親王主教在山坡上建立了一座城堡，這座俯瞰著周圍的葡萄園和河流的城堡就是如今的約翰山酒莊（Schloss Johannisberg）。同時，在親王主教的支持下，數萬棵雷司令葡萄樹被種植，使得德國在18世紀20年代掀起了葡萄酒的熱潮。

然而，親王主教自己以及他后來的繼承者都生活在富爾達，距離城堡大約100英里遠，就算是騎馬也要好幾天才能到達。由于葡萄酒是親王主教主持當中非常重要的一部分，因此主教堅持酒莊每年都要運送一部分的葡萄給他，由他決定什么時候采摘葡萄。如果他認為葡萄是時候采摘了，他就會正式授權酒莊開始采收工作，而這個授權書必須由信使帶回城堡。

一切都按部就班地發生著，直到1775年，采摘授權書晚到了1至2周。當信使到達城堡時，葡萄園里的葡萄已經感染了灰霉病，也就是我們現在所說的貴腐菌感染。在那時，這被認為是天災。貴腐菌刺破葡萄的表層，葡萄果實中的水分被吸干，只留下糖分。

當時，城堡里的僧侶不知所措，但不管怎樣，他們還是決定將葡萄采收，并釀造成葡萄酒，因此遲摘雷司令在世界上出現了。遲摘雷司令帶有標志性的甜度，其甜度與酸度達到完美的平衡，并帶有豐富復雜的果香。而這一切都僅僅源于所有人都在等著他們的老大簽署的一份授權書。

如今，如果你到城堡參觀，你會看到一個遲到信使的雕塑，這是為了紀念他晚到的葡萄采收授權書。

如果信使沒有遲到，我們或許就沒有機會嘗到世界上頂級的葡萄酒了。所以如果以后別人沒有及時回復你的郵件或者短信，不要著急，或許下一刻就會有意想不到的好事發生。當然，你還可以邊享用一杯遲摘雷司令邊耐心地等待。（編譯/Jenna）