你未曾了解的品麗珠世界

品麗珠（Cabernet Franc）這一葡萄品種早在18世紀時就已經在法國西南部的波爾多（Bordeaux）產區得到了廣泛的栽培。

　　在法國，品麗珠常見于盧瓦爾河谷（Loire Valley）以及以圣埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）地區為代表的波爾多。如今，品麗珠已在全法境內得到了廣泛的栽培。在法國以外的地區，意大利東北部、智利、匈牙利、南斯拉夫、美國加州和紐約地區均可見到品麗珠的身影。

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

由于品麗珠和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）存在互補性品質，許多酒商會將這兩個葡萄品種一同種植。品麗珠葡萄早熟，通常能夠抵御溫度較低的冬天，而赤霞珠葡萄樹似乎更善于抵抗春霜的破壞。

　　品麗珠葡萄酒酸度較高，單寧適中，香氣馥郁，帶有香料和漿果的風味，潛藏能力也很強。因此，品麗珠成為了波爾多葡萄酒不可或缺的品種之一，許多具有世界級品質的知名葡萄酒都有品麗珠的成分。在波爾多左岸的梅多克（Medoc）和格拉夫（Graves）產區，品麗珠通常會與赤霞珠及馬爾貝克（Malbec）調配在一起，而在右岸的圣埃美隆和波美侯產區，品麗珠則常與梅洛調配在一起。著名的圣埃美隆一級A等酒莊白馬酒莊紅葡萄酒（Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）就是以品麗珠和梅洛為主要成分調配而成的。

在盧瓦爾河谷產區，品麗珠既可與馬爾貝克調配在一起，也可作為單一品種葡萄酒。有些意大利基安帝葡萄酒也會在桑嬌維塞（Sangiovese）中調入一些品麗珠。目前，澳大利亞的釀酒師們也成功培養出了單一品種的品麗珠葡萄酒以及用品麗珠、赤霞珠和馬爾貝克調配而成的波爾多風格葡萄酒。（編譯/大寶）