內比奧羅VS桑嬌維塞：意大利誰最“紅”？

內比奧羅（Nebbiolo）和桑嬌維塞（Sangiovese）是意大利非常著名的兩個葡萄品種，他們也分別是皮埃蒙特（Piedmont）和托斯卡納（Tuscany）最主要的釀酒葡萄。用這兩個葡萄品種釀出的酒品種類繁多，陳年潛力較高，在葡萄酒市場上已經越來越受歡迎。

1. 內比奧羅

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

巴羅洛（Barolo）葡萄酒中常帶有桃色牡丹、玫瑰、櫻桃和果凍蘑菇的風味，還伴有甘草和焦油的氣息。總的來說，內比奧羅單寧緊實，酸味充足，是全意大利潛藏能力最強的紅葡萄酒之一。 口感方面，年輕的內比奧羅葡萄酒強勁濃郁，酸度較高，酒精含量也高，酒體豐滿。不論是在顏色、香味還是結構方面，內比奧羅都是全世界最獨特的品種之一。一般陳年了10年以上的該品種一旦在瓶中熟成后，牡丹花和熟櫻桃的風味就會顯現出來，有時還會出現焦油、蘑菇干和煙熏的風味。

2. 桑嬌維塞

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

幾乎所有的托斯卡納紅葡萄酒都主要采用桑嬌維塞葡萄釀制（在不同地區的叫法不同）。比如，在布魯奈羅蒙塔希（Brunello di Montalcino）和高貴蒙特布查諾（Vino Nobile di Montepulciano），桑嬌維塞就具有驚人的窖藏潛力和復雜程度。高貴蒙特布查諾品質精良，布魯奈羅蒙塔希的深度和果味濃郁度都很高。即便在托斯卡納的其他地區，桑嬌維塞也都可以與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）成功調配，頂級的超級托斯卡納（Super Tuscans）中也會有桑嬌維塞，比如天娜（Tignanello）和太陽園（Solaia）紅葡萄酒等。

入門級別的桑嬌維塞葡萄酒常帶有簡單的酸櫻桃的風味，單寧略粗，還帶有泥土的風味。在頂級桑嬌維塞中，該葡萄酒窖藏潛力極高，適合在橡木桶中熟成，帶有新鮮大棗和干藥草的風味。與布魯耐羅相比，基安帝（Chianti）葡萄酒復雜程度沒那么深，但更具原始風味。（編譯/大寶）