桑嬌維塞與西拉：相交于心頭的平行線

桑嬌維塞（Sangiovese）與西拉（Syrah），一個馳騁于意大利中部地區，一個盛行于法國與澳洲；一個芬芳細膩，一個濃郁大氣。看似兩條毫無相交可能的平行線卻可以同為一個葡萄酒愛好者的至愛。以下內容就是這位葡萄酒愛好者眼中的桑嬌維塞與西拉。

　　一、桑嬌維塞

　　據說，桑嬌維塞早在16世紀時就已經在意大利中部的托斯卡納（Tuscany）產區得到廣泛種植了。到了19世紀，該品種已經廣泛栽種于意大利。如今，桑嬌維塞是意大利種植面積最大的葡萄品種之一，在阿根廷、澳大利亞和美國加州等產區也能見到桑嬌維塞的影子。

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

桑嬌維塞的栽培并非那么容易。此葡萄品種皮薄，容易腐爛，釀制出的葡萄酒顏色較淡，口感略苦，酒精含量以及酸度都較適中，單寧豐厚，還帶有泥土風味。

　　桑嬌維塞是基安帝（Chianti）葡萄酒的主要釀酒品種，它在該類葡萄酒中的調配比例約為75%至90%，與卡內奧羅（Canaiolo）和特雷比奧羅（Trebbiano）等共同為基安帝葡萄酒實現了風格與結構上的互補。除此之外，全球最有名的超級托斯卡納（Super Tuscan）也有些是由桑嬌維塞和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等波爾多品種葡萄酒釀制而成。

　　值得一提的是，用桑嬌維塞作為主要釀酒品種的著名葡萄酒還包括托斯卡納南部的布魯奈羅蒙塔希（Brunello di Montalcino）紅葡萄酒。桑嬌維塞適合搭配美食，尤以希臘菜、意大利面和披薩最為合適。

　　二、西拉

　　許多專家認為，源于羅訥河谷（Rhone Valley）南部的西拉葡萄酒的歷史最早可追溯至12世紀。如今，西拉是北部羅訥河谷唯一最重要的紅葡萄品種，不過，它在阿根廷、南非和加州等地也隨處可見。最值得一提的是，西拉甚至已經成為澳洲葡萄酒的代名詞。

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

我們聽說過的最著名的羅訥河谷葡萄酒，如埃米塔日（Hermitage）、羅第丘（Cote Rotie）和教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）等，都缺不了西拉葡萄。西拉葡萄酒帶有白/黑胡椒、桑葚和黑醋栗的香氣，還略帶焦油的味道。此外，西拉葡萄酒單寧豐厚、橡木味突出。

　　西拉葡萄酒的陳年能力很強，同時又不乏濃郁清爽和果味芳香的特點，當然，這與葡萄的產區氣候和釀酒師的手法不無關系。許多澳洲釀酒師還樂于將西拉與赤霞珠、歌海娜（Grenache）和慕合懷特（Mourvedre）調配在一起。

　　食用披薩、意粉、鴨子或烤紅肉時，西拉葡萄酒就是一款非常不錯的配餐酒。（編譯/大寶）