芳香型白葡萄酒的香氣物質是什么？

芳香型白葡萄酒之所以芳香四溢，是因為釀酒葡萄本身帶有能夠散發出濃郁香氣的特殊物質，而釀酒師在釀制葡萄酒時，也會刻意保留這部分風味物質。在這些風味物質中，松烯（不是松脂）就帶有花香。芳香型白葡萄酒中還存在較多的類松烯物質——單松烯（包括芳樟醇），這種物質是玫瑰花香、天竺葵、橙花等香氣存在的關鍵所在。

參考資料：葡萄酒香氣葡萄酒品鑒駐足片刻，靜聞白葡萄酒香

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