奧地利綠維特利納葡萄全揭秘

絕大部分的綠維特利納（Gruner Veltliner）葡萄都種植在奧地利，這種葡萄釀成的葡萄酒香氣濃郁，帶有青椒和青檸檬的風味，與長相思（Sauvignon Blanc）很相像。“Gruner Veltliner”這個名稱意為“Veltlin的綠酒”。在17世紀時，瓦爾特林（Veltlin）是阿爾卑斯山附近一個較低的區域，現在它屬于意大利的瓦爾特林納（Valtellina）地區。

一、綠維特利納白葡萄酒風味特征

綠維特利納葡萄酒品嘗起來有很濃重的堅果和香料風味。綠維特利納的主要水果風味是酸橙、檸檬和柚子，也會出現一些綠色植物或草本植物的味道，通常被描述為白胡椒。然而，綠維特利納葡萄酒最獨特的地方是它突出的酸度。大多數綠維特利納葡萄酒價格并不高，小酌一口后，其酸度會很快爆發，而高質量的綠維特利納葡萄酒余味上會有微妙的刺痛感。

大多數綠維特利納葡萄酒屬于干型葡萄酒。即使有些綠維特利納酒帶有淡淡的甜味，但由于酸度過高，有些人也會很難習慣它的味道。

1、水果風味(漿果、水果、柑橘類)

檸檬、柚子、油桃。

2、其他（草本植物、香料、花朵、礦物、土壤、其他）

白胡椒、鳶尾花、青豆、蘿卜、獨活草、龍蒿葉、生姜、蜂蜜。

3、橡木風味(橡木桶陳釀所賦予的風味)

巴西堅果、奶油、蠟辣椒（Wax Pepper）。

4、飲用溫度

7 oC。

5、酸度

高。

6、相似的葡萄酒

干型雷司令（Riesling）、白歌海娜（Grenache Blanc）、密斯卡岱（Muscadet）、匹格普勒（Picpoul）、維蒙蒂諾（Vermentino）、長相思（Sauvignon Blanc）、白皮諾（Pinot Blanc）、鴿籠白（Colombard）、大滿勝（Gros Manseng）。

7、其他名稱

Veltlinské Zelené (捷克)。

二、綠維特利納的分布

全世界的綠維特利納葡萄種植面積只有40,000英畝，超過80%的綠維特利納葡萄酒來自奧地利。

三、選購指南

1、輕酒體、燦爛（zesty）

出口到美國的大多數奧地利綠維特利納葡萄酒都是這種風格，其酒瓶通常呈深綠色，酒液呈淺綠色。這種酒通常適合在1 - 2年內年輕時飲用，酒液可能還會出現一些小氣泡，一般高酸，帶有綠豆和檸檬皮的風味。綠維特利納最適合在炎熱的夏日冰鎮后飲用。

酒齡為2年的綠維特利納葡萄酒,酒精度低于12.5度，預計花費大約10 - 20美元。可以選擇奧地利瓦豪（Wachau）地區“Federspiel”或“Steinfeder”的葡萄酒，這些葡萄酒通常采用螺旋蓋。

2、帶有豐富的堅果風味，余味會有刺痛感

這種風格的綠維特利納更為豐富，但酸度仍然很高。想象一下，品完一杯葡萄酒，可以感受到檸檬、蜂蜜、堅果和類似乳脂狀的多種風味。生產商通常會用最好的果實來釀造這種風格,并在標簽上標明“Reserve”。這種風格的綠維特利納葡萄酒可以在3-6年之內飲用，通常會呈現出金綠色色調。

酒精度高于12.5度的綠維特利納葡萄酒，在瓦豪地區,這種酒的風格被稱為“祖母綠”,標簽上還會有一幅蜥蜴的圖片。這些葡萄酒的零售價通常都高于50美元。

四、綠維特利納配餐

1、辛辣、豐富的食物

綠維特利納葡萄酒非常新鮮清爽，適合搭配口味豐富的食物。如奧地利傳統美食，不過現在人們發現它同樣也可以與亞洲美食搭配，而且它還是為數不多可搭配洋薊和烤蘆筍等蔬菜的葡萄酒。

維也納炸小牛排是一道傳統的奧地利菜肴，它是將小牛肉切片，涂上蛋液后，用黃油或油炸成肉排。綠維特利納葡萄酒的酸度和香料，可以與每一種油脂豐富的肉類搭配。它的另一個完美的搭配則是日式炸豬排。

2、肉類

小牛肉、火雞、雞肉、排骨、餡餅、砂鍋、雞蛋。魚類包括鱈魚、鮭魚、大比目魚、鯛魚、新鮮烤沙丁魚、鳳尾魚、魚子醬、蝦、貽貝、蛤蚌。

3、香料和草本植物

姜、白胡椒、香蔥、青蔥、酸橙、檸檬、龍蒿葉、小茴香、孜然、香菜、綠洋蔥、姜黃、綠色小豆蔻、甜胡椒、花椒、漆樹、山椒大夫、紫蘇、肉豆蔻皮、香峰葉、咖喱葉、印度咖喱、酸豆、中東香料混合。

4、奶酪

軟奶酪。牛或羊的奶。豐富的奶酪如卡門培爾奶酪；新鮮的奶酪如意大利乳清干酪或印度奶酪。

5、蔬菜及素食

蘆筍、洋薊、洋姜、土豆、青豆、椰子、蠟辣椒、甜椒、菜花、椰菜、韭菜、萵苣菜、蘿卜、甘藍、甜菜、菠菜、芹菜、豆薯、卷心菜。